Jesús Martínez
Jesús Martínez est le rédacteur d’AMUSE. et couvre les restaurants, les chefs et l’économie de la restauration. En tant que rédacteur, Jesús répond de tout ce qui est publié sur la plateforme.
Articles de Jesús Martínez
Recette de gazpacho andaluz, la soupe froide d'Andalousie
Cette recette de gazpacho transforme les dernières tomates de plein champ de l'été en soupe froide classique d'Andalousie, mixée crue et relevée au vinaigre de Xérès et à l'huile d'olive.
La Pomme du Limousin lance sa récolte, vergers en recul
Les producteurs de la Pomme du Limousin ont lancé la récolte le 7 septembre, dans un bassin qui a perdu plus de la moitié de ses vergers en vingt ans.
Ansolence ouvre avec le chef étoilé de Manowa
Le chef Lin Hongson quitte la cuisine étoilée du Restaurant Manowa pour ouvrir sa propre adresse de 14 couverts à Kami-Osaki, Tokyo, ce mois de septembre.
Markus Stöckle ouvre Marküs dans une maison zurichoise
Le chef passé par ROSI revient avec un menu dégustation fondé sur la fermentation et la recherche de l'EPF de Zurich, dans un bâtiment où logea Goethe.
Recette de tagliatelle ai porcini de pleine saison
La version d'Amuse Kitchen du classique automnal italien, avec une technique qui garde les cèpes frais fermes plutôt qu'aqueux.
Daniel Humm ouvre Humm dans le West Village
Après 25 ans chez Eleven Madison Park, Humm ouvre cet automne son propre restaurant au feu de bois, pensé pour les visites en semaine sur Hudson Street.
Le prix du café arabica au plus haut depuis six mois
Une récolte brésilienne lente et des exportations colombiennes irrégulières ont resserré l'offre d'arabica en août, poussant les prix à leur plus haut niveau en six mois.
Hokkien House ouvre une cuisine du Fujian à Hong Kong
Le chef Levi You, premier lauréat du Michelin Fujian Young Chef Award, a ouvert son premier restaurant en solo au dernier étage de H Queen's, à Central.
Pepper Lunch : Troy Hooper quitte la direction US
L'artisan de la croissance américaine de la chaîne de teppanyaki passe à un rôle de conseil stratégique le 25 septembre ; Yugo Tago prend le relais.
Valence en Gastronomie Festival fête sa 11e édition
Le festival gastronomique de la Drôme se déroule du 10 au 13 septembre 2026 sur le Champ de Mars à Valence, avec des chefs étoilés et environ 50 000 visiteurs attendus.
Expo Chianti Classico réunit 64 domaines à Greve
La 54e Expo Chianti Classico remplit la place principale de Greve jusqu'au 13 septembre, avec du Sangiovese de toute la zone, juste au moment où les vendanges démarrent dans les collines alentour.
World's 50 Best Bars s'installe pour la première fois à Milan
Le classement mondial s'installe en Italie le 7 octobre, au Palazzo del Ghiaccio, tandis que les listes régionales d'Asie et d'Amérique du Nord dessinent déjà les favoris de l'année.
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