Jesús Martínez
Jesús Martínez est le rédacteur d’AMUSE. et couvre les restaurants, les chefs et l’économie de la restauration. En tant que rédacteur, Jesús répond de tout ce qui est publié sur la plateforme.
Articles de Jesús Martínez
Daniel Humm ouvre Humm dans le West Village
Après 25 ans chez Eleven Madison Park, Humm ouvre cet automne son propre restaurant au feu de bois, pensé pour les visites en semaine sur Hudson Street.
Le prix du café arabica au plus haut depuis six mois
Une récolte brésilienne lente et des exportations colombiennes irrégulières ont resserré l'offre d'arabica en août, poussant les prix à leur plus haut niveau en six mois.
Hokkien House ouvre une cuisine du Fujian à Hong Kong
Le chef Levi You, premier lauréat du Michelin Fujian Young Chef Award, a ouvert son premier restaurant en solo au dernier étage de H Queen's, à Central.
Pepper Lunch : Troy Hooper quitte la direction US
L'artisan de la croissance américaine de la chaîne de teppanyaki passe à un rôle de conseil stratégique le 25 septembre ; Yugo Tago prend le relais.
Valence en Gastronomie Festival fête sa 11e édition
Le festival gastronomique de la Drôme se déroule du 10 au 13 septembre 2026 sur le Champ de Mars à Valence, avec des chefs étoilés et environ 50 000 visiteurs attendus.
Expo Chianti Classico réunit 64 domaines à Greve
La 54e Expo Chianti Classico remplit la place principale de Greve jusqu'au 13 septembre, avec du Sangiovese de toute la zone, juste au moment où les vendanges démarrent dans les collines alentour.
World's 50 Best Bars s'installe pour la première fois à Milan
Le classement mondial s'installe en Italie le 7 octobre, au Palazzo del Ghiaccio, tandis que les listes régionales d'Asie et d'Amérique du Nord dessinent déjà les favoris de l'année.
Recette de figues rôties au burrata et au prosciutto
Amuse Kitchen concentre la courte saison de la figue dans une entrée de cinq minutes: le fruit caramélise à feu vif, puis s'équilibre avec le sel, la matière grasse et le miel.
Mark Sargeant retourne aux fourneaux dans le Surrey
L'ancien chef de Gordon Ramsay prend les commandes de The Victoria, à Oxshott, pendant quatre jours en septembre, le début d'une résidence de quatre mois dans le Surrey.
Authentic Restaurant Brands lève 325 millions de dollars
Trimontium construit un paquet flexible de 325 millions de dollars pour le groupe d'Austin propriétaire de Pollo Tropical et Primanti Bros, afin de financer ouvertures et rachats.
Gymkhana Dubaï ouvre ses portes au sein du DIFC
Le restaurant de Mayfair aux deux étoiles Michelin s'installe dans une salle de 137 couverts au Dubai International Financial Centre, sa première adresse fixe dans le Golfe.
Don Melchor finaliste du prix Domaine du Nouveau Monde
La 27e édition des Wine Star Awards oppose le producteur de Puente Alto à des domaines de Nouvelle-Zélande, d'Australie, d'Argentine et d'Arménie ; le lauréat sera connu le 12 novembre.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source