Jesús Martínez
Jesús Martínez est le rédacteur d’AMUSE. et couvre les restaurants, les chefs et l’économie de la restauration. En tant que rédacteur, Jesús répond de tout ce qui est publié sur la plateforme.
Articles de Jesús Martínez
Don Melchor finaliste du prix Domaine du Nouveau Monde
La 27e édition des Wine Star Awards oppose le producteur de Puente Alto à des domaines de Nouvelle-Zélande, d'Australie, d'Argentine et d'Arménie ; le lauréat sera connu le 12 novembre.
Recette du fricandó, le ragoût catalan de veau aux champignons
Des tranches de veau farinées, un sofregit d'oignon et des moixernons séchés, mijotés moins d'une heure et liés au dernier moment par une picada d'amandes, d'ail et de persil.
Que manger à Tokyo : 10 plats et où les trouver
Sushis à Tsukiji avant 9 h, tsukemen sous la gare de Tokyo, soba à Kanda, monjayaki à Tsukishima et taiyaki d'une maison de 1909, avec adresses et prix 2026 en yens.
Le meilleur steak du monde est un filet de wagyu australien
Un filet Senku Pure Wagyu du Queensland s'est imposé à Amsterdam face à plus de 450 steaks jugés à l'aveugle, mais l'Irlande repart avec le plus de médailles : 82 contre 42 pour l'Australie.
Le prix du cacao au Ghana augmenterait de 6 %, l'écart se creuse
Le projet attend encore la signature du ministre des Finances et tombe alors que la Côte d'Ivoire maintient son prix à 1 200 francs CFA le kilo, trois mois après la promesse commune de s'aligner.
Slow & Low Barcelone ferme et mise tout sur les tapas
Le restaurant étoilé de Frank Beltri dans l'Eixample sert son dernier menu dégustation le 17 octobre. La société garde Bar Canyí, le bar à tapas voisin qui attire des milliers de clients par mois.
TheFork Awards désigne les 48 finalistes d'Italie
Le vote du public reste ouvert jusqu'au 20 septembre, avec 74 chefs derrière la sélection et un gala prévu le 27 octobre au Teatro Lirico de Milan.
Le 20e Parker's Heritage de Heaven Hill coûte 199,99 $
L'édition de 14 ans au degré du fût utilise du rye backset dans le moût et clôt deux décennies d'une collection créée en hommage au maître distillateur Parker Beam.
The Wonderful Company nomme Chris Avery président du vin
Avery, actuellement directeur général de Shafer Vineyards, prend la tête de JUSTIN, Landmark et Lewis Cellars dès le 5 octobre après vingt ans parmi les grands noms de Napa.
Les premiers CHEF:IN Awards honorent les cheffes allemandes
Seuls 4% environ des chefs étoilés en Allemagne sont des femmes. La première cérémonie à Hambourg nomme des candidates dans sept catégories, de la cuisine à la sommellerie.
Romy Gill reprend The Pem à Londres cet automne
La cheffe succède à Sally Abé au Conrad London St James avec une carte construite autour de la cuisine régionale du Pendjab, du Bengale, du Kerala et du Rajasthan.
Santé mentale en restauration : 65 % citent leur travail
L'enquête annuelle de Hospitality Action, menée cet été avec Agilysys, rapporte aussi que 61 % des managers ont dû soutenir un collègue au cours de l'année.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source