Jesús Martínez
Jesús Martínez est le rédacteur d’AMUSE. et couvre les restaurants, les chefs et l’économie de la restauration. En tant que rédacteur, Jesús répond de tout ce qui est publié sur la plateforme.
Articles de Jesús Martínez
Les boissons sans alcool ne sont pas une porte d'entrée
Gateway? No Way, de Club Soda, réunit ses propres enquêtes et des travaux universitaires pour tester un reproche que le secteur traîne depuis une décennie.
Le Guide Michelin Great Lakes choisit Detroit pour son gala
Michigan Central, laissée à l'abandon pendant trente ans avant que Ford n'y engage 950 millions de dollars, accueillera la première remise d'étoiles du Midwest.
Le label bleu MSC promeut les produits de la mer durables
La collection de cinq recettes de James Strawbridge soutient le hareng écossais, les moules et la sardine de Cornouailles, avec Waitrose, Aldi et cinq autres enseignes derrière le label bleu MSC.
Que manger à Lima : 10 plats et où les trouver
The World's 50 Best Restaurants est remis à Lima le 4 novembre. Avant que les menus dégustation ne soient complets, voici la ville où mangent les cuisiniers eux-mêmes.
Poires au porto, la recette pour le Port Wine Day
Un classique du Douro pour le 10 septembre, date de la délimitation de la région en 1756 : des poires fermes, du porto ruby et un sirop réduit à la toute fin.
Denny's ferme cinq restaurants dans le Minnesota et le Wisconsin
Le franchisé M15 Inc. a fermé quatre restaurants dans le Minnesota et un dans le Wisconsin le 3 septembre et annonce une procédure de chapitre 7.
World Cheese Awards ferment les inscriptions le 15 septembre
La 38e édition s'installe à Cordoue le 12 novembre, avec plus de 5 000 fromages et quelque 300 jurés attendus dans un seul hall andalou.
Glovers Alley rouvre avec Adam Nevin et un menu à 155 €
La salle de l'hôtel Fitzwilliam, sur St Stephen's Green, a servi son premier dîner sous un nouveau chef le 9 septembre : cinq services à 155 €, sept à 190 €.
Petit Crenn Melbourne ouvre en octobre avec 40 couverts
Le premier restaurant de Dominique Crenn hors des États-Unis occupe un angle du rez-de-chaussée de l'InterContinental Melbourne The Rialto, avec moules, tartare et madeleines au caviar.
Los Tacos No. 1 reçoit un investissement de TSG Consumer
Le comptoir de style Tijuana né au Chelsea Market en 2013 compte dix adresses à New York et un partenaire de capital-investissement. Le montant reste secret.
Sushidan Singapour ouvre un second comptoir à Parkway Parade
Trente-cinq places dans l'est de la ville, menus de style omakase à partir de 19,90 dollars locaux et un nom de Ginza derrière. La nouvelle, c'est le prix.
La vendange française vers son plus bas niveau depuis 1957
La Champagne perd 48% sur l'an dernier et le pinot noir près de la moitié, quand Bordeaux gagne 10% grâce aux pluies de fin d'été. Le volume manque, pas la qualité.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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