Jesús Martínez
Jesús Martínez est le rédacteur d’AMUSE. et couvre les restaurants, les chefs et l’économie de la restauration. En tant que rédacteur, Jesús répond de tout ce qui est publié sur la plateforme.
Articles de Jesús Martínez
O'Charley's ferme ses restaurants en propre après 55 ans
La chaîne de Nashville a fermé mercredi soir les établissements qu'elle exploitait elle-même, selon la presse professionnelle et des chaînes locales ; les franchises relèvent d'autres sociétés.
50 Best change de nom et devient The 50 avant Paris
Les classements de restaurants, bars, hôtels et vignobles de William Reed passent sous une marque unique, premier changement d'identité depuis la liste de 2002.
Le prix de l'huile d'olive reste bas avant la récolte
L'extra vierge cote à l'origine autour de quatre euros le kilo, alors que les premières données de terrain annoncent une forte baisse de la nouaison pour 2026/27.
La récolte de cacao baisse en Côte d'Ivoire et au Ghana
La campagne principale ivoirienne s'ouvre ce mois-ci sur des estimations proches de 1,8 million de tonnes, en baisse de 18%, et le régulateur ghanéen ampute sa fourchette d'un tiers.
Double Zero ferme après 12 ans dans l'East Village
La pizzeria végétale et bar à vin de la Second Avenue a fermé ce mois-ci, quatre mois après avoir rouvert à côté sous son nom et avec son cuisinier d'origine.
Whitbread ferme 106 restaurants Beefeater le 10 septembre
L'entreprise indique que ces fermetures relèvent d'un plan à cinq ans visant à quitter la restauration de marque et à n'exploiter que des hôtels ; 3 800 postes sont concernés.
Sidney Schutte ouvre The Gym à Amsterdam en novembre
L'ancien gymnase voisin du College Hotel devient une salle à la carte, deux mois après la date annoncée lorsque le projet a été présenté au mois de mai.
Matthias Marc quitte Paris pour une maison au bord du lac
La Maison des Cimes a ouvert le 29 août à Malbuisson avec neuf chambres, une table gastronomique sur le lac Saint-Point et un bistrot au feu de bois en novembre.
Tofrom Yaesu ouvre près de la gare de Tokyo avec 68 enseignes
Une maison kappo de 170 ans, un comptoir de tempura étoilé et une déclinaison de yakitori entrent le 10 septembre dans la nouvelle tour, au-dessus d'une gare routière.
John Fraser ouvre Ondine, 35 couverts à Bedford Street
Le cuisinier new-yorkais revient dans la salle où il a dirigé sa première cuisine, cette fois avec son nom sur le bail et une carte de petites appellations françaises.
Les meilleurs restaurants du monde seront remis à Lima
Le Pérou accueille la cérémonie pour la première fois dans l'histoire du classement, huit mois après l'annonce d'Abu Dhabi, retirée du calendrier sans explication.
Le Guide Michelin Toronto révèle ses étoiles le 22 septembre
Les cuisiniers l'apprendront ce soir-là au Liberty Grand, à huis clos. Deux semaines plus tard, le Texas recevra la même nouvelle par communiqué, sans cérémonie.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source