Juno Kitchen Barcelone met onze productrices à table

Juno Kitchen Barcelone, le nouveau restaurant du club privé féminin Juno House, a été présenté le 14 octobre au siège du club, à l'angle du Carrer d'Aribau et de l'Avinguda Diagonal. Sa première saison, qui court jusqu'en décembre, s'articule autour de onze femmes du secteur, d'une poissonnière de la Boqueria à une pâtissière de troisième génération.

La formule vise la clientèle d'affaires : un menu du jour de cuisine traditionnelle à partager, des salons privés pour les déjeuners et réunions d'entreprise, un service traiteur et un calendrier d'activités gastronomiques menées par des femmes. L'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició participe au projet et mettra le restaurant en relation avec des chefs et d'autres figures du secteur, selon Business People. Pour explorer le reste de la ville, commencez par notre guide que manger à Barcelone.

Juno House n'a publié ni le prix du menu ni les horaires, et aucun des comptes rendus ne précise si les non-membres peuvent réserver une table.

Un restaurant de club qui affiche le nom de ses fournisseuses aussi haut que ses plats.

Qui se trouve derrière Juno Kitchen Barcelone

Les onze noms retenus pour la saison d'ouverture sont surtout des productrices, des artisanes et des cheffes d'entreprise, plutôt que des cuisinières de restaurant. Parmi elles figurent Lluïsa Ripoll, gérante de Peix.cat et vice-présidente du Mercat de la Boqueria ; Carme Sàbat, de la Pastisseria Sàbat ; Cristina Hu, fondatrice du Café Lisu ; Valentina Pizzuti, de Valentina e Pasqualina ; Fatoumata Sawaneh, fondatrice de Nia ; l'oléicultrice Carla Gili, d'Anècdota Rural ; la céramiste Núria de Frutos ; la sommelière Patricia Gómez, du Bar del Pla ; Julia París, de Sobremesas ; et les deux cofondatrices de Bastida for Work.

Leur travail arrive directement dans l'assiette : une huile d'oliviers centenaires, un tiramisu selon la recette d'une grand-mère, des magdalenas d'une pâtisserie de troisième génération et une vaisselle en céramique faite main, a rapporté Consumidor Global. Le journal a présenté la sélection comme onze nouvelles « boules blanches », le vieux terme des clubs privés pour le vote qui admet un membre.

Les chiffres que le club veut faire bouger

Beatriz de Vicente, directrice générale de Juno House, a présenté le restaurant comme un prolongement de la mission du club. « Donner de la visibilité est la première étape pour que naissent les opportunités », a-t-elle déclaré à El Nacional, ajoutant que ceux qui s'assoient à la table de Juno Kitchen viennent créer des synergies.

Les chiffres avancés par le projet sont nets. Les femmes représentent plus de la moitié des effectifs de l'hôtellerie-restauration, mais seulement 19 % des chefs professionnels, selon Worldchefs. En Espagne, environ 11 % des restaurants étoilés Michelin, soit à peu près un sur neuf, sont dirigés par une femme, d'après le site Chef's Pencil. La fédération des femmes rurales FADEMUR chiffre la part des femmes à 49 % de la population rurale, mais à 24 % seulement des chefs d'exploitation agricole.

Juno House, au 226 de la rue Aribau, à Sant Gervasi, se présente comme le premier club privé d'Espagne conçu pour les femmes. La première saison du restaurant s'achève en décembre ; la programmation de 2027 n'a pas encore été annoncée.