Juno Kitchen Barcelona sienta a once productoras a la mesa
El club de socias Juno House abre un restaurante ejecutivo en su sede de Aribau, con una primera temporada construida en torno a once mujeres del oficio gastronómico.
Juno Kitchen Barcelona, el nuevo restaurante del club de socias Juno House, se presentó el 14 de octubre en la sede del club, en la esquina de la calle Aribau con la avenida Diagonal. Su primera temporada, que dura hasta diciembre, gira en torno a once mujeres del sector, desde una pescadera de la Boqueria hasta una pastelera de tercera generación.
El formato es ejecutivo: un menú diario de cocina tradicional pensado para compartir, salas privadas para comidas y reuniones de empresa, servicio de catering y una agenda de actividades gastronómicas lideradas por mujeres. La Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició participa en el proyecto y conectará el restaurante con cocineros y otras figuras del sector, según Business People. Si estás trazando tu ruta por la ciudad, empieza por nuestra guía de qué comer en Barcelona.
Juno House no ha publicado el precio del menú ni el horario, y ninguna de las informaciones aclara si quien no es socia puede reservar mesa.
Un restaurante de club que pone el nombre de sus proveedoras en la carta tan alto como sus platos.
Quién está detrás de Juno Kitchen Barcelona
Los once nombres elegidos para la temporada de apertura son, sobre todo, productoras, artesanas y empresarias, más que cocineras de restaurante. Entre ellas figuran Lluïsa Ripoll, gerente de Peix.cat y vicepresidenta del Mercat de la Boqueria; Carme Sàbat, de la Pastisseria Sàbat; Cristina Hu, fundadora de Café Lisu; Valentina Pizzuti, de Valentina e Pasqualina; Fatoumata Sawaneh, fundadora de Nia; la olivicultora Carla Gili, de Anècdota Rural; la ceramista Núria de Frutos; la sumiller Patricia Gómez, del Bar del Pla; Julia París, de Sobremesas, y las dos cofundadoras de Bastida for Work.
Su trabajo llega directamente al plato: aceite de olivos centenarios, un tiramisú con receta de abuela, magdalenas de una pastelería de tercera generación y vajilla de cerámica hecha a mano, según contó Consumidor Global. El diario presentó la selección como once nuevas «bolas blancas», el viejo término de los clubes privados para el voto que admite a un socio.
Las cifras que el club quiere cambiar
Beatriz de Vicente, consejera delegada de Juno House, presentó el restaurante como una extensión del propósito del club. «Dar visibilidad es el primer paso para que surjan las oportunidades», dijo a El Nacional, y añadió que quien se sienta a la mesa de Juno Kitchen quiere generar sinergias.
Las cifras que cita el proyecto son claras. Las mujeres son más de la mitad de la plantilla de la hostelería, pero solo el 19 % de los cocineros profesionales, según Worldchefs. En España, alrededor del 11 % de los restaurantes con estrella Michelin, aproximadamente uno de cada nueve, está liderado por una mujer, según el portal Chef's Pencil. La federación de mujeres rurales FADEMUR sitúa a las mujeres en el 49 % de la población rural, pero solo en el 24 % de los titulares de explotaciones agrarias.
Juno House, en el número 226 de Aribau, en Sant Gervasi, se define como el primer club de socias de España concebido para mujeres. La primera temporada del restaurante termina en diciembre; el programa de 2027 aún no se ha anunciado.
