Juno Kitchen Barcelona zet elf vrouwelijke makers op de kaart
De vrouwenclub Juno House opent een zakelijk restaurant in haar pand aan de Aribau, met een eerste seizoen rond elf vrouwen uit de voedselwereld.
Juno Kitchen Barcelona, het nieuwe restaurant van de besloten vrouwenclub Juno House, is op 14 oktober gepresenteerd in het hoofdkwartier van de club, op de hoek van de Carrer d'Aribau en de Avinguda Diagonal. Het eerste seizoen, dat tot december loopt, draait om elf vrouwen uit het vak, van een visverkoopster op de Boqueria tot een banketbakker in de derde generatie.
De formule is zakelijk: een dagmenu met traditionele gerechten om te delen, privézalen voor bedrijfslunches en vergaderingen, catering en een agenda met culinaire activiteiten onder leiding van vrouwen. De Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició doet mee en brengt het restaurant in contact met koks en andere namen uit de sector, meldt Business People. Wie de rest van de stad wil verkennen, begint bij onze gids wat eten in Barcelona.
Juno House heeft geen menuprijs of openingstijden bekendgemaakt, en geen van de berichten vermeldt of niet-leden een tafel kunnen reserveren.
Een clubrestaurant dat de namen van zijn leveranciers even groot op de kaart zet als zijn gerechten.
Wie er achter Juno Kitchen Barcelona staat
De elf namen voor het openingsseizoen zijn vooral producenten, ambachtslieden en ondernemers, geen restaurantkoks. Onder hen Lluïsa Ripoll, bedrijfsleider van Peix.cat en vicevoorzitter van de Mercat de la Boqueria; Carme Sàbat van Pastisseria Sàbat; Cristina Hu, oprichter van Café Lisu; Valentina Pizzuti van Valentina e Pasqualina; Fatoumata Sawaneh, oprichter van Nia; olijfteler Carla Gili van Anècdota Rural; keramist Núria de Frutos; sommelier Patricia Gómez van Bar del Pla; Julia París van Sobremesas en de twee medeoprichters van Bastida for Work.
Hun werk komt rechtstreeks op tafel: olijfolie van eeuwenoude bomen, een tiramisu naar het recept van een grootmoeder, magdalenas van een banketbakkerij in de derde generatie en handgemaakte keramische borden, schreef Consumidor Global. De krant noemde de selectie elf nieuwe 'witte ballen', de oude clubterm voor een stem die een nieuw lid toelaat.
De cijfers die de club wil veranderen
Beatriz de Vicente, topvrouw van Juno House, presenteerde het restaurant als een verlengstuk van het doel van de club. 'Zichtbaarheid geven is de eerste stap om kansen te laten ontstaan', zei ze tegen El Nacional. Wie aan tafel schuift bij Juno Kitchen, wil volgens haar synergie creëren.
De cijfers waarop het project zich beroept, zijn helder. Vrouwen vormen meer dan de helft van het personeel in de horeca, maar slechts 19 procent van de professionele koks, aldus Worldchefs. In Spanje wordt ongeveer 11 procent van de restaurants met een Michelinster, grofweg één op de negen, geleid door een vrouw, volgens de site Chef's Pencil. De plattelandsvrouwenfederatie FADEMUR becijfert dat vrouwen 49 procent van de plattelandsbevolking uitmaken, maar slechts 24 procent van de boerenbedrijven leiden.
Juno House, op Aribau 226 in Sant Gervasi, noemt zichzelf de eerste besloten club in Spanje die voor vrouwen is opgezet. Het eerste seizoen van het restaurant eindigt in december; het programma voor 2027 is nog niet bekend.
