Vince Brothwell
Vince Brothwell écrit pour AMUSE. sur les restaurants, les boissons, les produits et la culture gastronomique dans les six éditions.
Articles de Vince Brothwell
Le premier franchisé de Wendy's se place sous Chapter 11
Meritage Hospitality, qui exploite 314 restaurants Wendy's, a demandé une protection contre ses créanciers après une chute de 48% du résultat par restaurant.
Michelin ajoute quatre restaurants à Washington
Rye Bunny, Maison Bar à Vins, Bar Del Monte et Elcielo Bistró rejoignent la sélection de Washington DC, avant l'annonce des étoiles en décembre.
Recette de risotto à la truffe blanche et au castelmagno
Le risotto du chef Alessandro Grano laisse la truffe blanche du Piémont parfumer le riz pendant plusieurs jours avant qu'il ne touche le feu, puis termine le plat crue pour ne rien perdre de son arôme.
L'inflation alimentaire au Royaume-Uni pourrait presque doubler
L'organisme IGD prévoit que l'inflation alimentaire au Royaume-Uni grimpe de moins de 4% cette année à 6,6% en 2027, les fruits et légumes en tête de la hausse.
StarChefs Rising Stars revient dans une Bay Area relancée
Vingt-trois chefs, boulangers, barmen et torréfacteurs de San Francisco et Oakland composent la promotion 2026 de StarChefs Rising Stars, première visite du magazine dans la Bay Area depuis 2022.
Concours de paella de Sueca : un chef mexicain l'emporte
José Carlos Ruiz Zamora, de Burguettos à Apizaco, a devancé 39 cuisiniers de 14 pays au 65e Concurs Internacional de Paella Valenciana, avec la recette canonique cuite au feu de bois.
Huile d'olive italienne : 40 millions d'euros pour les moulins
Un effet agricole Ismea à taux zéro financera les moulins qui paient des olives italiennes, alors que les stocks d'extra vierge italienne ont plus que doublé et que les prix ont chuté de 46,7 %.
Vin d'Australie-Méridionale : un plan d'aide de 109 millions
Les viticulteurs pourront emprunter jusqu'à 500 000 dollars australiens, sans rien rembourser pendant deux ans, pour quitter des vignes non rentables après la plus petite vendange depuis 2000.
Le vin effervescent anglais débarque chez Emirates
Wiston Estate, domaine familial du West Sussex, devient le premier vin effervescent anglais servi par Emirates, en Premium Economy sur les lignes britanniques dès octobre 2026.
Les vendanges du Prosecco atteignent 90% grâce à la pluie
La pluie de septembre a réhydraté un raisin éprouvé par des nuits d'une chaleur record, et le Consorzio de Conegliano Valdobbiadene attend un millésime proche de 2025 en volume et en qualité.
Recette de tagliatelle al ragù, la sauce lente de Bologne
Pancetta, bœuf, soffritto, vin et lait, puis trois heures à feu minimal : le ragù enregistré de la ville, révisé en 2023, réécrit pour la cuisine de tous les jours.
Taxe sur la consommation au Japon : les restaurants à 10 %
Une enquête auprès de 10 560 entreprises montre que la restauration s'attend à vendre moins et le commerce alimentaire davantage, la vente à emporter passant à 1 % et la consommation sur place restant à 10 %.
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