Vince Brothwell
Vince Brothwell écrit pour AMUSE. sur les restaurants, les boissons, les produits et la culture gastronomique dans les six éditions.
Articles de Vince Brothwell
Il Presidente ouvre à Central, sur Duddell Street
Le chef Marcello Scognamiglio et le restaurateur Félix de Arriaga Balanzat ouvrent un restaurant et bar à cocktails italien de 70 couverts à Central, portés par l'équipe de Trattoria Felino.
Motors Coffee importe sa technique parisienne à Brooklyn
Le café de Thomas Philips prend le comptoir de Sey Coffee à Bushwick pendant deux jours, avec l'espresso au lait distillé à froid qui lui a valu la French Brewers Cup.
Recette de salade de coing et Dolcelatte, l'entrée d'Ottolenghi
L'entrée automnale d'Ottolenghi pochent le coing avec sa peau et son cœur, ce qui teinte le fruit d'un rose ambré profond face à des feuilles amères et au Dolcelatte.
Grant Achatz installe Alinea à Londres pour trois soirs
Alinea, de Chicago, s'installe à Restaurant Story du 15 au 17 octobre pour un menu commun de 14 plats à 525 livres par personne, que les trois chefs ne reproduiront pas.
Administration judiciaire de BrewDog : fonds jugés insuffisants
Un rapport sur l'administration judiciaire de BrewDog révèle 207 millions de livres de créances chirographaires à la seule filiale retail, salariés et fisc compris parmi les impayés.
Le conflit du maquereau en Atlantique Nord persiste
Cinq États côtiers se sont réunis le 16 septembre pour sauver les discussions sur le maquereau avant que trois projets d'amélioration des pêches n'expirent le 5 octobre, sans accord de répartition en vue.
Le Guide Michelin ajoute 470 hôtels à sa sélection Key 2026
La deuxième sélection mondiale de Clés des inspecteurs atteint 2 832 hôtels dans 79 destinations, le Rwanda, le Kazakhstan et huit autres pays recevant une Clé pour la première fois.
Le quota de thon rouge du Pacifique augmente à nouveau
La limite de capture du Mexique grimpe de 4,6% et celle des États-Unis de 6,8%, alors que la CITT prolonge dix ans de reconstitution du stock.
Henkell Freixenet rachète 60% de l'irlandais Cassidy Wines
Le groupe germano-espagnol de vins effervescents prend la majorité de l'importateur dublinois, misant sur une décennie de croissance du marché irlandais.
Food & Wine dévoile ses Best New Chefs 2026
Quatorze chefs de dix restaurants, de Philadelphie à Los Angeles, reçoivent le titre vieux de 38 ans lors d'un dîner new-yorkais animé par Joel McHale.
Thomas Straker ouvre Straker's à New York cet automne
Le chef londonien de la série virale « All Things Butter » installe sa cuisine centrée sur l'ingrédient dans un ancien local Lucky Strike à Nolita.
Que manger à Hanoï : 8 plats et où les trouver
Du pho de l'aube au café à l'œuf, inventé pendant une pénurie de lait dans les années 1940 : le Vieux Quartier de Hanoï sert ses meilleurs plats depuis des tabourets en plastique.
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