Mouvements
Les gens du passe : qui ils sont, d’où ils viennent et ce qu’ils cuisineront demain.
À la une
Mark Sargeant retourne aux fourneaux dans le Surrey
L'ancien chef de Gordon Ramsay prend les commandes de The Victoria, à Oxshott, pendant quatre jours en septembre, le début d'une résidence de quatre mois dans le Surrey.
Romy Gill reprend The Pem à Londres cet automne
La cheffe succède à Sally Abé au Conrad London St James avec une carte construite autour de la cuisine régionale du Pendjab, du Bengale, du Kerala et du Rajasthan.
Glovers Alley rouvre avec Adam Nevin et un menu à 155 €
La salle de l'hôtel Fitzwilliam, sur St Stephen's Green, a servi son premier dîner sous un nouveau chef le 9 septembre : cinq services à 155 €, sept à 190 €.
Tom Sellers va diriger cinq restaurants à Stoke Park
Le chef patron de Restaurant Story prend en charge toute l'offre de restauration d'un domaine de 120 hectares dans le Buckinghamshire, dès octobre.
Sidney Schutte ouvre The Gym à Amsterdam en novembre
L'ancien gymnase voisin du College Hotel devient une salle à la carte, deux mois après la date annoncée lorsque le projet a été présenté au mois de mai.
Matthias Marc quitte Paris pour une maison au bord du lac
La Maison des Cimes a ouvert le 29 août à Malbuisson avec neuf chambres, une table gastronomique sur le lac Saint-Point et un bistrot au feu de bois en novembre.
Taillevent confie sa cuisine à Philip Chronopoulos
Le cuisinier franco-grec prend les commandes rue Lamennais ce mois-ci et succède à Giuliano Sperandio, qui quitte la maison deux étoiles pour l'Amérique du Sud.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source