Portraits
Les gens du passe : qui ils sont, d’où ils viennent et ce qu’ils cuisineront demain.
À la une
Diego René entre au guide Michelin avec René, à Malaga
Moins de huit mois après son ouverture calle Carretería, le neuvième projet du chef à Malaga entre dans la sélection du guide : recommandé, signalé comme nouveau, sans étoile pour l'instant.
Christos Karagiannis décroche deux étoiles Michelin à Santorin
Le guide Michelin, étendu pour la première fois à Santorin et Thessalonique, place d'emblée le Lycabettus dans la catégorie des deux étoiles.
Cristiano Tomei Marvel : le chef de Lucques rejoint Iron Man
Le chef de L'Imbuto apparaît sous son vrai nom, brigade comprise, dans une anthologie Panini Comics présentée en avant-première à Lucca Comics & Games le 28 octobre.
La James Beard Foundation dévoile son TasteTwenty 2026-2027
Vingt-six chefs de 19 villes américaines rejoignent la liste annuelle de talents de la fondation, choisis autant pour leurs achats que pour la gestion de leurs équipes.
Le chef Ian McAndrew, étoilé d'Eastwell Manor, est mort
Master Chefs of Great Britain a annoncé sa mort le 12 octobre. McAndrew a décroché une étoile Michelin à Eastwell Manor en 1982, puis une autre dans son propre restaurant trois ans plus tard.
Ruth Hansom remporte le National Chef of the Year 2026
La cheffe de Bedale devance neuf rivaux au Le Cordon Bleu London avec un menu axé sur la durabilité, jugé par Mark Birchall, chef de Moor Hall.
Le chef Ian McAndrew meurt apres quatre decennies en cuisine
Master Chefs of Great Britain a annonce la mort du chef qui a decroche l'etoile Michelin d'Eastwell Manor en 1982, puis celle du Blackaddie House Hotel des decennies plus tard.
Vasyl Fysiuk, de Sino, remporte la finale UK Young Chef
Le sous-chef de Sino bat neuf autres finalistes à Londres avec un plat de porc et de sureau aux saveurs ukrainiennes, et file maintenant à Milan en 2027.
Orfali Bros passe à deux étoiles Michelin à Dubaï
Le restaurant des frères syriens a été promu dans le cinquième Guide Michelin Dubaï, deux ans après sa première étoile.
La Rei Natura rejoint Les Grandes Tables du Monde
Le restaurant de Michelangelo Mammoliti dans les Langhe intègre l'association de haute gastronomie fondée à Paris en 1954, qui compte désormais 208 maisons dans 29 pays.
Ein Prosit Udine fait venir Lima, Buenos Aires et Paris au Frioul
La 27e édition se poursuit jusqu'à dimanche avec plus de 90 chefs et des dîners de 90 à 250 euros. Trois lauréats récents du World's 50 Best sont à l'affiche, le plus souvent en cuisines partagées.
Yannick Alléno entre au musée Grévin en nouant son tablier
Le chef aux 18 étoiles Michelin a désormais un double de cire boulevard Montmartre. Il a fallu six mois, un moulage des mains et des cheveux implantés un à un. Son nombre d'étoiles dépend de qui compte.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source