Mouvements
Les gens du passe : qui ils sont, d’où ils viennent et ce qu’ils cuisineront demain.
À la une
IGNIV Bangkok nomme Dominik Falk chef de cuisine
Le cuisinier suisse de 30 ans quitte le poste de second au Schloss Schauenstein, le trois-étoiles d'Andreas Caminada, pour sa première place de chef, dans un étoilé ouvert en 2020.
Chef cor�en �toil� ouvre un restaurant � Paris
Mingoo Kang, seul chef trois �toiles Michelin de Cor�e du Sud, apporte ses sauces ferment�es et un bar � makgeolli dans un h�tel historique de la place Vend�me.
Adam Nevin rouvre Glovers Alley à Dublin
La salle étoilée Michelin du Fitzwilliam Hotel a rouvert le 9 septembre sous la direction d'un chef parti plongeur à 15 ans à Maynooth.
Leon Mazairac quitte Karel 5 pour reprendre De Hoefslag
Le chef qui a offert à Karel 5 son étoile Michelin en 2023 dirigera De Hoefslag avec Zara Kooke dès novembre, en partageant la maison historique entre une brasserie et un restaurant gastronomique.
Brendan Pratt ouvre le restaurant de Wayfinder à Margaret River
L'ancien chef de Vasse Felix retrouve la cuisine d'un domaine viticole : des déjeuners tirés d'un potager bio d'un acre, à côté d'un chai autonome construit dans un ancien barrage.
Brasserie De Hofsmid à Buren mise sur un chef de 22 ans
Cas Vieleers quitte son poste de sous-chef chez De Engel, à Dodewaard, pour prendre le gril à charbon d'une brasserie ouverte toute la journée, soutenue par Edwin Muns.
Glovers Alley rouvre avec Adam Nevin et un menu à 155 €
La salle de l'hôtel Fitzwilliam, sur St Stephen's Green, a servi son premier dîner sous un nouveau chef le 9 septembre : cinq services à 155 €, sept à 190 €.
Tom Sellers va diriger cinq restaurants à Stoke Park
Le chef patron de Restaurant Story prend en charge toute l'offre de restauration d'un domaine de 120 hectares dans le Buckinghamshire, dès octobre.
Sidney Schutte ouvre The Gym à Amsterdam en novembre
L'ancien gymnase voisin du College Hotel devient une salle à la carte, deux mois après la date annoncée lorsque le projet a été présenté au mois de mai.
Matthias Marc quitte Paris pour une maison au bord du lac
La Maison des Cimes a ouvert le 29 août à Malbuisson avec neuf chambres, une table gastronomique sur le lac Saint-Point et un bistrot au feu de bois en novembre.
Taillevent confie sa cuisine à Philip Chronopoulos
Le cuisinier franco-grec prend les commandes rue Lamennais ce mois-ci et succède à Giuliano Sperandio, qui quitte la maison deux étoiles pour l'Amérique du Sud.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source