Gianmarco Ofner parmi les 150 meilleurs vignerons de Suisse
Le vigneron d’Eglisau, qui a repris en 2022 le Weingut Pircher de son parrain, fait son entrée dans la liste 2027 du guide, aux côtés de son voisin Mathias Bechtel.
Gianmarco Ofner, qui dirige le Weingut Pircher sur le Stadtberg d’Eglisau, au-dessus du Rhin, entre dans la liste GaultMillau des 150 meilleurs vignerons de Suisse. Le guide a publié le 11 octobre sa sélection 2027 pour la Suisse alémanique et signalé le domaine comme nouvelle entrée.
Stephan Thomas, auteur du texte de GaultMillau, compare les pentes raides qui descendent vers le Rhin à la Moselle ou au Rhin moyen, et écrit qu’Ofner connaît les différents sols et parcelles de ses vignes et les met en bouteille sans détour. Le domaine garde le nom du parrain d’Ofner, Urs Pircher, auquel il a succédé en 2022, selon le guide et le site régional Züriunterland24.
Eglisau compte ainsi deux noms dans la liste. Mathias Bechtel, déjà présent auparavant, dirige selon le guide un domaine de six hectares doté d’une cave moderne, coiffé par sa gamme Bechtus de chardonnay et de pinot parcellaires. L’édition Zürcher Unterland du Tages-Anzeiger a relayé la nouvelle le 12 octobre.
À Eglisau, la succession d’un parrain s’est muée en une place sur la liste nationale.
Ce que Gianmarco Ofner a changé chez Pircher
Dans un entretien avec Züriunterland24 publié le 13 octobre, Ofner raconte avoir appris la nouvelle le dimanche matin, en famille. Il a conservé la structure familiale, l’équipe et le travail intensif à la vigne ; en cave, il ne voulait pas de bricolage, mais un style droit et précis de vins secs.
Les changements qu’il cite sont concrets : la certification Bio Suisse, un premier pinot noir parcellaire issu de la Sonnenhalde, un effervescent plus sec et un riesling plus tendu. Le pinot noir est le cépage principal de la maison ; l’annonce des rookies GaultMillau de 2023 citait aussi le riesling, le räuschling et le pinot gris. Son moment le plus difficile, dit-il, a été un violent orage de grêle lors de sa première année, qui a détruit une grande partie de la récolte à l’approche des vendanges.
S’il ne pouvait servir qu’un seul verre, il choisirait le Pinot Noir Sélection Stadtberg 2022, une sélection des meilleures parcelles et des vignes les plus âgées. Les prix n’augmenteront pas pour autant, assure-t-il.
Une liste GaultMillau Suisse plus large
La partie alémanique de la liste 2027 compte 40 vignerons. L’autre nouvelle entrée est la famille Davaz, à Fläsch, dans les Grisons, dont le vin phare est le pinot noir Uris ; Tobias Wegelin, nouveau venu à Malans qui ne produit que du pinot noir, est cité comme candidat pour les prochaines éditions.
La liste des vins suit le guide des restaurants présenté le 5 octobre, lorsque Dominik Hartmann est devenu le premier cuisinier de l’année végétarien de GaultMillau. Pour Ofner, c’est la deuxième distinction du guide en trois ans : en septembre 2023, il l’avait nommé parmi ses cinq rookies.
