Premios Nacionales de Hostelería 2026 : les 18 lauréats
L'organisation professionnelle Hostelería de España a dévoilé les lauréats de la vingtième édition de ses prix. La cérémonie a lieu le 18 novembre à Ségovie et deux récompenses restent dans la ville hôte.
Les Premios Nacionales de Hostelería, les prix nationaux espagnols de l'hôtellerie-restauration, ont leurs lauréats 2026 : l'organisation professionnelle Hostelería de España a publié les 18 noms le 6 octobre. Les prix seront remis le 18 novembre à Ségovie.
C'est la vingtième édition. Hostelería de España, l'organisation patronale qui représente plus de 300 000 entreprises du secteur, l'organise cette année avec HOTUSE, l'association ségovienne des entreprises d'hébergement, de restauration et de tourisme. Les prix sont itinérants : les associations provinciales se portent candidates, le comité exécutif national tranche, et Ségovie a été retenue en avril après que Castellón a accueilli la soirée de 2025 le 4 novembre. Le média de Tarragone La Ciutat situe la cérémonie au Teatro Juan Bravo.
Qui remporte les Premios Nacionales de Hostelería
Dix-huit prix, deux pour la ville hôte et pas un mot sur la composition du jury.
Le prix du restaurateur va à Alberto Cándido López Duque, du Mesón de Cándido à Ségovie, entré dans l'affaire familiale à douze ans ; la maison en est à sa cinquième génération. L'entreprise de l'année est Proyectos y Servicios Gastronómicos, le groupe de Bilbao derrière Víctor Montes, La Olla et El Globo. Le prix du chef entrepreneur revient à Joan Bosch, de Can Bosch à Cambrils (Tarragone), qui détient une étoile Michelin depuis 1984, et celui du service en salle à Javier Gil Jarén, directeur de restaurant chez Gaytán, à Madrid.
Cinq prix distinguent une entreprise pour un engagement précis. Responsabilité sociale : La Famiglia se sienta a la mesa, le groupe de Saragosse qui compte plus de 115 restaurants en Espagne, au Portugal et en Andorre. Inclusion des personnes handicapées : Catering En Esencia, à Almería, où 13 des 20 salariés ont un handicap et où les cuisines préparent environ 1 200 repas par jour. Innovation : Atenea Sky Club, au huitième étage de l'Ateneo Mercantil de Valence. Promotion de la culture et de la gastronomie espagnoles : Restaurante Las Tinajas, à Grenade, ouvert depuis 1971. Durabilité : Vidocq, à Formigal (Huesca), crédité de 36 mesures sur l'énergie, les emballages et les achats.
Le prix de l'internationalisation, appelé Aquí España, va à Hispania-N Catering & Restaurant, à Londres. Le prix Concordia José Luis Fernández Noriega va à José Gómez, du producteur de jambon Joselito, et celui de la contribution au secteur à Mariano Nicolás Hernández, fondateur d'El Churra, à Murcie.
Une organisation qui récompense son propre secteur
Les six autres se situent autour du restaurant, pas à l'intérieur. Communication : Tapas Magazine. Institution : la mairie de Benidorm. Fournisseur : le groupe de vins et boissons J. García Carrión. Vie associative : Cristina Ruiz Sagarduy, directrice de l'association des entrepreneurs de la restauration de Salamanque. Formation : Escuela Felipe VI, à Ségovie. Et un prix du client, pour l'humoriste et acteur Carlos Latre.
Lue comme une liste, elle montre une organisation professionnelle qui reconnaît son propre écosystème : des adhérents, un fournisseur, une mairie, la directrice d'une association membre et un client. Deux des 18 prix restent dans la ville hôte. L'annonce ne dit pas combien de candidatures ont été déposées ni qui siégeait au jury.
La salle n'a sa propre catégorie que depuis la dix-septième édition. L'emploi est l'autre titre du secteur cet automne : l'hôtellerie-restauration mène les prévisions d'embauche en Espagne.
Les trophées changent de mains à Ségovie le 18 novembre.
