Vince Brothwell
Vince Brothwell scrive per AMUSE. di ristoranti, bevande, prodotti e cultura gastronomica nelle sei edizioni.
Articoli di Vince Brothwell
Ricetta crumble di mele con le Bramley di Armagh
Un chilo di mele acidule da cottura, una copertura di farina, avena e burro lavorata a freddo, 40 minuti a 190 °C: il dolce britannico, nel pieno della raccolta delle Bramley di Armagh.
AMARA porta il mezze balcanico nel Fulton Market di Chicago
Lo chef Nemanja Milunovic apre il suo primo ristorante da solista questo autunno, costruito attorno al ćevapi, al pane somun e ai pasti mezze con cui è cresciuto a Belgrado.
The World's 50 Best Restaurants 2026 arriva a Lima
Maido entra nel gruppo Best of the Best mentre la capitale peruviana ospita i premi il 4 novembre, insieme a Central tra i campioni ritirati.
French Bloom, finalista al premio Wine Star Innovator
Wine Enthusiast candida Maggie Frerejean-Taittinger a Innovatrice dell'Anno 2026, grazie a una tenuta a Limoux dedicata solo al vino analcolico.
Harts Group apre la cervecería Los Primos a Londra
I proprietari di Barrafina ed El Pastor sostituiscono la loro griglia Parrillan, aperta da quattro anni, con un bar spagnolo aperto tutto il giorno, birre a 2,50 sterline e niente prenotazioni.
Castello di Bolgheri lancia il Barinca a 400 dollari
Un vino da unico vigneto prodotto solo nelle annate eccezionali nasce tra Tenuta San Guido e Ornellaia, la scommessa di una tenuta giovane per un posto tra i Super Tuscan di Bolgheri.
Vigneti a riposo: l'Australia detta le regole per l'etefon
Un fitoregolatore spruzzato all'allegagione elimina il raccolto dalle viti la cui uva nessuno comprerà, e l'Australia Meridionale paga 40 dollari australiani a ettaro dopo la vendemmia più scarsa dal 2000.
Haebel Amburgo chiuderà il ristorante stellato dopo 16 anni
Fabio Haebel sospenderà il servizio regolare nel suo ristorante da 20 coperti a St. Pauli il 31 dicembre: colpa dell'edificio, non dei conti. Al suo posto arriveranno pop-up.
Ricetta crêpes Suzette: il classico flambé francese
La crêpe al burro d'arancia che Escoffier mise per iscritto nel 1903 e che il bistrot Chez Rose di Mayfair flamba ancora in sala, ricostruita qui con metodo della casa e il perché tecnico di ogni passaggio.
Cosa mangiare a Porto: 10 piatti e dove trovarli
Dalla francesinha alle cantine di porto, una guida all'identità tra trippe e tascas di Porto e a dove mangia davvero la città.
Wind & Sea chiude dopo 50 anni a Dana Point Harbor
L'istituzione del mai tai chiude per sempre mentre una riqualificazione da 600 milioni di dollari libera il lungomare per nuovi ristoranti, hotel e negozi.
Cantine della Suisun Valley contro il piano idrico californiano
Caymus e i vicini della contea di Solano temono che un tetto statale ai prelievi dai fiumi blocchi la crescita dei vigneti. Autorità e ambientalisti parlano di allarmismo.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte