Vince Brothwell
Vince Brothwell scrive per AMUSE. di ristoranti, bevande, prodotti e cultura gastronomica nelle sei edizioni.
Articoli di Vince Brothwell
Salari minimi della ristorazione svizzera: +0,6% nel 2027
Cuochi, camerieri e personale d'albergo coperti dal contratto collettivo nazionale svizzero ricevono un aumento che ricalca al decimale la previsione ufficiale d'inflazione, mentre si negozia un nuovo contratto.
Ciliegie cilene, pioggia di primavera sul raccolto record
L'USDA prevede che il Cile produca 727.000 tonnellate di ciliegie in questa stagione, ma un El Niño forte porta pioggia e vento nel centro del Paese proprio durante la fioritura.
Patatas bravas, il concorso di Palencia premia Mauro Barreiro
Diciotto cuochi in gara nella settima finale di Una de Bravas a Palencia. Lo chef del golf club di Sotogrande vince 1.500 euro e il suo piatto approda in un hotel di Gibilterra a novembre.
Ricetta della cotoletta alla milanese, dorata e con l'osso
La versione di Amuse Kitchen della cotoletta alla milanese, la costoletta di vitello con l'osso che Jean-Georges Vongerichten ha appena messo nel menu del suo nuovo ristorante a Venezia, spiegata passo passo.
abc kitchens apre come primo ristorante italiano di Jean-Georges
La sala all-day dello chef newyorkese apre alla Giudecca, dentro Airelles Palladio, accanto alle proposte di Nobu Matsuhisa e Cédric Grolet.
Gault&Millau annuncia i 28 candidati ai trofei 2027
Quattro chef, tra cui David Toutain e Jérôme Banctel, guidano una rosa di 28 nomi in sette categorie; la serata di gala è fissata per il 9 novembre al Carrousel du Louvre.
Il riso da sake perde qualità con il caldo in Giappone
Il riso Yamada Nishiki, alla base del 40% del sake giapponese, perde qualità quando il caldo della maturazione supera i 27°C. Una varietà resistente avanza molto lentamente.
Patrick Mahler riunisce 15 chef a Vitznau nel weekend
Patrick Mahler invita quindici chef da quattro paesi al Park Hotel Vitznau questo weekend, con lo chef tristellato Jacob Jan Boerma da Amsterdam.
La Guida Michelin Texas arriva alla fine del contratto
La terza selezione texana esce l'8 ottobre, lo stesso giorno in cui scade l'accordo pagato da cinque uffici turistici cittadini e dallo Stato. Nessuno ha annunciato un rinnovo.
Divieto sugli alcolici canadesi in vigore da martedì
Dalle 00.01 del 29 settembre birra, vino e distillati canadesi confezionati non possono più entrare negli Usa. Il whisky sfuso da imbottigliare lì sì, e Crown Royal lo fa già.
Guida Michelin Toronto non assegna nuove stelle
A Toronto, Hexagon chiude, Aburi Hana perde la stella dopo la riapertura con un altro chef e cinque ristoranti debuttano con il Bib Gourmand.
Lo steakhouse Romy sostituisce Little Prince a SoHo
Cobi Levy trasforma il suo vecchio bistrot al 199 di Prince Street in una steakhouse da 50 coperti aperta fino all'una, con la chef Lucrezia Stella e caviale Kaluga a 150 dollari.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte