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Le persone al pass: chi sono, da dove vengono e cosa cucineranno dopo.
Ultime
IGNIV Bangkok affida la cucina al nuovo chef Dominik Falk
Il cuoco svizzero, 30 anni, lascia il ruolo di sous chef allo Schloss Schauenstein, il tre stelle di Andreas Caminada, per il primo incarico da capo in un ristorante stellato aperto nel 2020.
Chef coreano stellato apre un ristorante a Parigi
Mingoo Kang, unico chef a tre stelle Michelin della Corea del Sud, porta salse fermentate e un bar del makgeolli in un hotel storico di Place Vend�me firmato Hugo Toro.
Adam Nevin riapre Glovers Alley a Dublino
La sala stellata Michelin del Fitzwilliam Hotel è tornata il 9 settembre sotto la guida di uno chef che ha iniziato come lavapiatti a 15 anni a Maynooth.
Leon Mazairac lascia Karel 5 e rileva De Hoefslag
Lo chef che ha portato la stella Michelin a Karel 5 nel 2023 guiderà De Hoefslag con Zara Kooke da novembre, dividendo la storica casa tra una brasserie e un ristorante gastronomico.
Brendan Pratt apre il ristorante di Wayfinder a Margaret River
L'ex capo cuoco di Vasse Felix torna nella cucina di una cantina: pranzi costruiti su un orto biologico di un acro, accanto a una cantina off-grid scavata in un vecchio bacino.
Brasserie De Hofsmid a Buren affida la cucina a un 22enne
Cas Vieleers lascia il ruolo di sous chef da De Engel, a Dodewaard, per guidare la griglia a carbone di una brasserie aperta tutto il giorno sostenuta da Edwin Muns.
Glovers Alley riapre con Adam Nevin e un menu da 155 €
La sala dell'hotel Fitzwilliam, su St Stephen's Green, ha servito la prima cena con il nuovo chef il 9 settembre: cinque portate a 155 € e sette a 190 €.
Tom Sellers guiderà cinque ristoranti a Stoke Park
Il patron di Restaurant Story prende in mano tutta l'offerta di cibo e bevande di una tenuta di 120 ettari nel Buckinghamshire, con apertura a ottobre.
Sidney Schutte apre The Gym ad Amsterdam a novembre
L'ex palestra accanto al College Hotel diventa una sala alla carta, due mesi dopo la data indicata quando il progetto era stato annunciato a maggio.
Matthias Marc lascia Parigi per una casa sul lago nel Jura
La Maison des Cimes ha aperto il 29 agosto a Malbuisson con nove camere, una tavola gastronomica sul lago Saint-Point e un bistrot a legna atteso a novembre.
Taillevent affida la cucina a Philip Chronopoulos
Il cuoco franco-greco prende il comando in rue Lamennais questo mese e sostituisce Giuliano Sperandio, che lascia la casa due stelle per un progetto in Sudamerica.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte