Pizza Pilgrims sbarca in Germania, punta a 50 locali
La catena napoletana apre a Schwabing il 2 novembre, sostenuta dal gruppo tedesco L'Osteria, che l'anno scorso ne ha acquisito la maggioranza e punta a molti altri locali.
Pizza Pilgrims apre il suo primo ristorante tedesco il 2 novembre a Monaco, primo passo di un piano che punta a 50 locali in tutto il paese.
La catena napoletana nata a Londra occuperà uno spazio in Leopoldstraße 56, nel quartiere di Schwabing, come riportato dalla testata di settore Tageskarte il 15 ottobre. Un secondo locale a Monaco, nel distretto di Tal, aprirà a gennaio 2027. Pizza Pilgrims non ha fissato un calendario per le città successive, oltre a dire che ne arriveranno altre.
Un gruppo tedesco entra nel capitale del marchio
Una catena britannica che insegue le ambizioni della sua controllante tedesca, un forno alla volta a Monaco.
L'espansione passa per L'Osteria, il gruppo italiano di ristorazione casual nato a Norimberga che nell'agosto 2025 ha acquisito una quota di maggioranza in Pizza Pilgrims per una cifra non rivelata. L'Osteria gestisce oltre 200 ristoranti in dieci paesi europei, tra cui Austria, Svizzera e Francia, e ha già due locali propri nel Regno Unito, a Bristol e Southampton.
«Pizza Pilgrims è un marchio solido e di successo, con un profilo italiano chiaro e un'ottima squadra», ha dichiarato Jacek Trybuchowski, amministratore delegato di L'Osteria, al momento dell'annuncio dell'accordo. I fondatori Thom e James Elliot l'hanno definita una partnership in cui «uno più uno fa tre» e sono rimasti al loro posto; Gavin Smith e Sophie Gilchriest sono stati promossi rispettivamente amministratore delegato e direttrice finanziaria della stessa Pizza Pilgrims.
L'Osteria è a sua volta sostenuta dal fondo di investimento McWin, che ha acquisito una propria quota di maggioranza nel gruppo nel 2023 ed è anche proprietario di Gail's e Big Mamma. L'operazione si inserisce in una tendenza di catene di ristorazione casual che si consolidano sotto pochi gruppi sostenuti da private equity, la stessa logica dietro l'investimento di TSG Consumer in Los Tacos No. 1 a inizio anno.
Impasto a doppia lievitazione, farina da Napoli
Pizza Pilgrims prepara il suo impasto con farina "00" del Molino Caputo di Napoli, fatto lievitare due volte per 72 ore, e lo completa con pomodoro Solana e mozzarella consegnata ogni settimana. La catena si è classificata sesta nella classifica 2025 delle migliori catene di pizza artigianale al mondo.
I fratelli Thom e James Elliot hanno fondato l'azienda nel 2012 dopo essersi formati a Napoli e aver percorso circa 4.500 km fino a Londra a bordo di un'Ape Piaggio a tre ruote, dove hanno iniziato vendendo pizza da un banco al mercato di Berwick Street, a Soho. La catena contava 25 ristoranti nel Regno Unito quando L'Osteria è entrata nel capitale.
Monaco, reduce dal dibattito su chi davvero frequenta l'Oktoberfest, diventa ora il banco di prova per capire se il format funziona anche fuori dal Regno Unito. Cinquanta aperture in Germania è l'obiettivo dichiarato; nessuno ha detto con quale velocità.
