Pizza Pilgrims llega a Alemania, apunta a 50 locales
La cadena napolitana abre en Schwabing el 2 de noviembre, respaldada por el grupo alemán L'Osteria, que compró la mayoría del capital el año pasado y quiere decenas de locales más.
Pizza Pilgrims abre su primer restaurante en Alemania el 2 de noviembre en Múnich, el primer paso de un plan para llegar a 50 locales en el país.
La cadena napolitana nacida en Londres ocupará un local en Leopoldstraße 56, en el barrio de Schwabing, según publicó el medio especializado Tageskarte el 15 de octubre. Un segundo restaurante en Múnich, en el distrito de Tal, abrirá en enero de 2027. Pizza Pilgrims no ha fijado un calendario para las siguientes ciudades, más allá de decir que llegarán más.
Un grupo alemán entra en el capital de la marca
Una cadena británica persiguiendo las ambiciones de su matriz alemana, horno a horno en Múnich.
La expansión se apoya en L'Osteria, el grupo italiano de restauración casual nacido en Núremberg que compró una participación mayoritaria en Pizza Pilgrims en agosto de 2025 por una cifra no revelada. L'Osteria opera más de 200 restaurantes en diez países europeos, entre ellos Austria, Suiza y Francia, y ya tiene dos locales propios en Reino Unido, en Bristol y Southampton.
«Pizza Pilgrims es una marca sólida y de éxito, con un perfil italiano claro y un equipo excelente», dijo Jacek Trybuchowski, consejero delegado de L'Osteria, cuando se anunció el acuerdo. Los fundadores Thom y James Elliot lo calificaron de alianza en la que «uno más uno son tres» y siguieron al frente; Gavin Smith y Sophie Gilchriest fueron ascendidos a consejero delegado y directora financiera de la propia Pizza Pilgrims.
L'Osteria está respaldada a su vez por la firma de inversión McWin, que tomó su propia participación mayoritaria en el grupo en 2023 y también es propietaria de Gail's y Big Mamma. El acuerdo encaja con la tendencia de cadenas de restauración casual que se consolidan bajo un puñado de grupos respaldados por capital riesgo, la misma lógica que hay detrás de la inversión de TSG Consumer en Los Tacos No. 1 a principios de año.
Masa fermentada dos veces, harina de Nápoles
Pizza Pilgrims elabora su masa con harina «00» del molino Caputo de Nápoles, fermentada dos veces a lo largo de 72 horas, y la cubre con tomate de Solana y mozzarella que recibe cada semana. La cadena quedó sexta en el ranking de 2025 de las mejores cadenas artesanas de pizza del mundo.
Los hermanos Thom y James Elliot fundaron la compañía en 2012 tras formarse en Nápoles y recorrer unos 4.500 km hasta Londres en una Piaggio Ape de tres ruedas, donde empezaron vendiendo pizza en un puesto del mercado de Berwick Street, en Soho. La cadena tenía 25 restaurantes en Reino Unido cuando L'Osteria entró en su capital.
Múnich, que acaba de discutir quién acude realmente a la Oktoberfest, es ahora el banco de pruebas para saber si el formato viaja bien. Cincuenta aperturas en Alemania es el objetivo declarado; nadie ha dicho a qué ritmo.
