Felix Adebahr abre Goethe & Gabel en la Goetheplatz de Múnich
El cocinero muniqués deja Mural y la cocina con Estrella Verde Michelin de Green Beetle para montar un local de servicio continuo en Goetheplatz, abierto desde el 17 de octubre de 2026.
Felix Adebahr abre Goethe & Gabel en la Goetheplatz de Múnich el 17 de octubre de 2026 y deja atrás dos cocinas con estrella para montar un local propio de servicio continuo.
La dirección es Häberlstraße 15, en el barrio de Ludwigsvorstadt, a pocos minutos a pie de Sendlinger Tor. La cocina trabaja en dos turnos: al mediodía, platos que cambian a diario; por la noche, una carta más corta centrada en copas y platos pequeños.
Dos cocinas con estrella a sus espaldas
Una cocina ambiciosa pero sencilla y accesible para todos: así describe Adebahr su nueva carta.
Adebahr se formó en Tantris y en Restaurant Esszimmer, dos cocinas con estrella de Múnich, antes de hacerse cargo de Green Beetle en 2021. El restaurante vegetariano, propiedad del grupo Feinkost Käfer de Michael Käfer, obtuvo una Estrella Verde Michelin bajo su dirección; la propia guía le atribuye el enfoque de sostenibilidad del local, uno de los reconocimientos que los cocineros persiguen mucho más allá de las estrellas principales.
Después pasó a Mural, el restaurante del museo de arte urbano MUCA, donde dirigió la cocina desde el invierno de 2024. Dejó el puesto a finales de julio de 2025; según el medio sectorial Tageskarte, Bastian Falkenroth asumió la dirección culinaria de Mural y de Bar Mural a partir del 1 de agosto.
La carta de Goethe & Gabel
La carta de apertura es mediterránea y de producto regional: focaccia con aceite de oliva y sal marina por 5,50 euros, remolacha con jengibre y espelta, y pato Poltinger con cebolla roja y huevo ecológico. El menú se organiza de entrantes a principales y postre, con opciones vegetarianas en cada apartado.
Adebahr describe la idea en la propia web del restaurante como una cocina ambiciosa pero «bodenständig und für alle zugänglich», es decir, sencilla y accesible para todos, un cambio de registro respecto a los menús degustación de Mural y Esszimmer.
El local abre a diario de 10:30 a 20:00. La cocina sirve de 11:30 a 15:00 y de 17:00 a 19:30, con una carta reducida que cubre el hueco de 15:00 a 17:00.
Adebahr compagina el restaurante con su papel de embajador global de la marca de menaje WMF, un vínculo que el local no oculta: su web ofrece también cenas privadas y eventos de empresa junto a la carta diaria.
La escena de restaurantes de Múnich también ha atraído nombres de fuera este año, entre ellos la llegada de Pizza Pilgrims a la ciudad. Queda por ver si el formato de dos turnos de Goethe & Gabel, más relajado, aguanta su primer invierno después de que dos cocinas con mesa lo hayan hecho cambiar de aires antes.
