Felix Adebahr eröffnet Goethe & Gabel am Münchner Goetheplatz
Der Münchner Koch verlässt das Mural und die mit einem grünen Michelin-Stern ausgezeichnete Küche Green Beetle für ein Ganztageslokal am Goetheplatz, geöffnet seit dem 17. Oktober 2026.
Felix Adebahr eröffnet am 17. Oktober 2026 das Goethe & Gabel am Münchner Goetheplatz und verlässt damit zwei Sterneküchen für ein eigenes Lokal mit Ganztagsbetrieb.
Die Adresse lautet Häberlstraße 15 in der Ludwigsvorstadt, wenige Gehminuten vom Sendlinger Tor entfernt. Die Küche arbeitet in zwei Schichten: mittags wechselnde Tagesgerichte, abends eine kürzere Karte mit Drinks und kleinen Speisen.
Zwei Sterneküchen in der Vita
Große Kochkunst, die bodenständig bleibt und für alle zugänglich ist — so beschreibt Adebahr seine neue Karte.
Adebahr lernte im Tantris und im Restaurant Esszimmer, zwei Münchner Sternelokalen, bevor er 2021 die Küche des Green Beetle übernahm. Das vegetarische Restaurant der Feinkost-Käfer-Gruppe von Michael Käfer erhielt unter seiner Leitung einen grünen Michelin-Stern; der Guide selbst schreibt ihm den Nachhaltigkeitsansatz des Hauses zu — eine Auszeichnung, der Köche längst nicht nur wegen der Hauptsterne hinterherjagen.
Danach wechselte er ins Mural, das Restaurant im Street-Art-Museum MUCA, wo er die Küche ab Winter 2024 leitete. Ende Juli 2025 verließ er das Haus; laut Branchenmedium Tageskarte übernahm Bastian Falkenroth ab dem 1. August die kulinarische Leitung von Mural und Bar Mural.
Die Karte von Goethe & Gabel
Die Eröffnungskarte ist mediterran-regional ausgerichtet: Focaccia mit Olivenöl und Meersalz für 5,50 Euro, Rote Bete mit Ingwer und Dinkel sowie Poltinger Ente mit roten Zwiebeln und Bio-Ei. Die Karte gliedert sich von Vorspeisen über Hauptgerichte bis zum Dessert, mit vegetarischen Optionen in jedem Abschnitt.
Adebahr beschreibt das Konzept auf der eigenen Website als Kochkunst, die anspruchsvoll bleibt, aber „bodenständig und für alle zugänglich“ — ein Registerwechsel gegenüber den Menü-Folgen im Mural und im Esszimmer.
Geöffnet ist täglich von 10:30 bis 20:00 Uhr. Die Küche bedient von 11:30 bis 15:00 und von 17:00 bis 19:30 Uhr, dazwischen läuft eine kleinere Karte von 15:00 bis 17:00 Uhr.
Adebahr ist zudem Global Brand Ambassador des Küchengeräteherstellers WMF, eine Verbindung, die das Restaurant nicht verschweigt: Auf der Website werden neben der Tageskarte auch private Dinner und Firmenevents angeboten.
Münchens Restaurantszene hat dieses Jahr auch auswärtige Namen angezogen, darunter der Einstieg von Pizza Pilgrims in die Stadt. Ob das lockerere Zwei-Schicht-Modell von Goethe & Gabel den ersten Winter übersteht, nachdem zwei Küchenchef-Posten ihn schon einmal weiterzogen haben, bleibt abzuwarten.
