Aperture
Chi cucina, dove andare e com’è davvero una volta seduti al tavolo.
Ultime
Hongson Rin apre Ansolence nel quartiere di Meguro
Lo chef apre il suo primo ristorante a proprio nome, cinque mesi dopo aver ottenuto una stella Michelin, puntando su una cucina francese giocata sulla fermentazione in un quartiere tranquillo di Tokyo.
Osoba Ni-Hachi: Jackie Lin di Shoushin punta sulla soba a Toronto
Lo chef di Shoushin, stellato Michelin, passa al grano saraceno: noodle prodotti a Yamagata e spediti surgelati, set di soba a pranzo e izakaya con omakase la sera.
Gabriel Waterhouse apre Waterhouse accanto a Columbia Road
L'erede di The Water House Project ha 24 coperti in un laboratorio vittoriano vicino a Columbia Road, un menu nordico di 11 portate a 125 sterline e un nuovo wine bar.
Élan Amsterdam: il team di Roux rileva l'ex Maris Piper
Roos Bierhoff, Allon Niesen e lo chef Sebastiano Guglielmucci aprono a inizio novembre sulla Frans Halsstraat un ristorante alla carta da 120 coperti, con secondi da 25 a 30 euro.
Chi Spacca Singapore prende la sala di Osteria Mozza
La griglieria di Nancy Silverton arriva da Los Angeles e apre a fine ottobre nella sala dell'Hilton Singapore Orchard lasciata da Osteria Mozza, per dodici mesi soltanto.
Caja de Huevos Madrid apre con sei uova rotte
Enrique Valentí risponde alle liste d'attesa di Caja de Cerillas con un bar in Pelayo 35, a Chueca, costruito su sei piatti di uova e patate.
Côte Basque rilancia una sala di Melbourne di 70 anni
La griglia di ispirazione basca di Andrew McConnell apre nell'ex Becco, conservando il pavimento in terrazzo di un indirizzo di Crossley Street con tre ristoranti dal 1954.
Canton Library apre al 29° piano di One Peking
La nuova sala di Aqua Restaurant Group a Tsim Sha Tsui cucina in tutto il Lingnan, con Junno Li ai fornelli e un capo dim sum dedicato.
Anne-Sophie Pic Paris apre dentro la Fondation Cartier
Il nuovo indirizzo parigino della cuoca ha fatto il primo servizio il 18 settembre al 164 di rue de Rivoli, due settimane dopo il bar al piano di sotto.
11 Westside apre il primo ristorante a Singapore
Il marchio di tacos californiano-messicano nato a Hong Kong apre 221 posti ad Asia Square Tower 1, con tortillas fatte ogni giorno con masa e peperoncini importati dal Messico.
Monsieur Dior Milano: apre il ristorante di Enrico Bartolini
Il primo ristorante della maison in Italia apre nella boutique rinnovata di via Monte Napoleone, con piatti a pranzo da 25 €, un percorso serale da 150 € e Giuseppe Allegretta come resident chef.
Lucas Carton riapre a Parigi con Cyril Lignac in cucina
Lo chef televisivo succede a Hugo Bourny nella sala Art Nouveau vincolata di place de la Madeleine, ora di Lapérouse Holding, con la promessa di una cucina francese classica.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte