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Storie con il tag “piemonte”
Ricetta della bagna cauda: aglio e acciughe alla maniera di Asti
L'antipasto d'autunno del Piemonte si riduce a una tecnica: aglio e acciughe sciolti nell'olio d'oliva sulla fiamma più bassa. Eccola per quattro, con le verdure da intingere.
L'Asta Mondiale del Tartufo torna a Grinzane Cavour l'8 novembre
La vendita di beneficenza che chiude la fiera del tartufo di Alba arriva alla 27ª edizione nel castello Patrimonio UNESCO, un anno dopo che il lotto più prezioso è stato venduto per 110.000 € a un acquirente di Hong Kong.
La fiera del tartufo bianco d'Alba arriva fino a dicembre
Nella sua 96ª edizione, il Mercato Mondiale del Tartufo, le cene con gli chef e i corsi di cucina tengono impegnate le Langhe fino al 6 dicembre.
Ricetta vitello tonnato: il vitello freddo del Piemonte
Vitello cotto in brodo, affettato sottile e coperto da una salsa cremosa di tonno, acciuga e capperi. Niente maionese, niente scorciatoie: un classico uscito dal Piemonte.
Risotto al tartufo bianco: il grande piatto semplice del Piemonte
Un risotto piemontese classico, pensato per accogliere il tartufo bianco crudo, non per competere con lui. Riso, brodo, burro e nient'altro che disturbi.
Tajarin al tartufo: la tecnica piemontese del tuorlo
La 96ª fiera del tartufo bianco d'Alba apre questo mese, il momento giusto per spiegare perché l'impasto dei tajarin usa quasi solo tuorli, senz'acqua.
Il prezzo del tartufo bianco d'Alba sfiora i 550 euro
Il Tuber magnatum di inizio stagione si vende a 350-550 euro l'etto all'apertura della 96ª fiera di Alba, dopo un'estate secca che fa attendere la pioggia ai trifulau.
Ricetta della torta di nocciole di Cortemilia, dolce delle Langhe
Le nocciole tostate sono il 40% di questo dolce contadino dell'Alta Langa, quindi tutto dipende da loro: da come si tostano, si pelano e si macinano.
Tartufo bianco d'Alba, stagione ai prezzi record
I prezzi si attestano in media a 1.853 € al chilo questa stagione, l'avvio di un percorso costoso verso la 96ª fiera del tartufo della regione, che apre a ottobre e arriva fino a dicembre.
Ricetta dei tajarin al tartufo bianco delle Langhe
Il tagliolino piemontese è quasi tutto tuorlo, si taglia a mano e si condisce solo con burro emulsionato. Il tartufo si grattugia a tavola, mai in padella.
La fiera del tartufo bianco d'Alba va dal 10 ottobre al 6 dicembre
La 96ª edizione apre la stagione in Piemonte con nove fine settimana di mercato, una commissione di qualità sui banchi e l'asta di beneficenza dell'8 novembre.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
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