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Ricetta della torta di nocciole di Cortemilia, dolce delle Langhe
Le nocciole tostate sono il 40% di questo dolce contadino dell'Alta Langa, quindi tutto dipende da loro: da come si tostano, si pelano e si macinano.
Tartufo bianco d'Alba, stagione ai prezzi record
I prezzi si attestano in media a 1.853 € al chilo questa stagione, l'avvio di un percorso costoso verso la 96ª fiera del tartufo della regione, che apre a ottobre e arriva fino a dicembre.
Ricetta dei tajarin al tartufo bianco delle Langhe
Il tagliolino piemontese è quasi tutto tuorlo, si taglia a mano e si condisce solo con burro emulsionato. Il tartufo si grattugia a tavola, mai in padella.
La fiera del tartufo bianco d'Alba va dal 10 ottobre al 6 dicembre
La 96ª edizione apre la stagione in Piemonte con nove fine settimana di mercato, una commissione di qualità sui banchi e l'asta di beneficenza dell'8 novembre.
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