Vince Brothwell
Vince Brothwell schrijft voor AMUSE. over restaurants, dranken, producten en eetcultuur in de zes edities.
Artikelen van Vince Brothwell
Chipotle opent in Zuid-Korea met joint venture in Seoul
Chipotle opende op 2 september zijn eerste Aziatische restaurant in Seoul en betreedt Zuid-Korea via een joint venture met Sangmidang Holdings in plaats van een licentie.
Filippo Bucarelli opent Locanda Bucarelli in Rome
Het debuut van de 34-jarige Romeinse chef ligt tussen het Colosseum en San Giovanni, met een kaart gebouwd op kabeljauw, orgaanvlees en wijn uit Lazio.
Loch Lomond bottelt zijn oudste gerookte whisky ooit
Slechts 2.600 flessen van de oudste gerookte single malt van de Schotse destilleerderij verschijnen deze maand bij gespecialiseerde slijters, 31 jaar oud en afgewerkt in Tawny Port-vaten.
Craft Guild maakt winnaars Graduate Award 2026 bekend
De winnaars werken bij het koningshuis, de RAF, Harrods en het Lagerhuis, in een prijs die al sinds 2002 de carrières van jonge chefs volgt.
Shih Ching-Hui opent omakase Yun in Hongkong
De chef van het met twee Michelinsterren bekroonde Yu Kapo in Taipei opent in Hongkong een omakase met uitsluitend vis, één keer per kwartaal te boeken.
Stanley opent met 200 plaatsen op Sydney's Manly Wharf
Chef Louis Tikaram brengt zijn succesvolle Cantonese zaak uit Brisbane naar het noorden, naar Sydney, met Pekingeend aan tafel en tanks levende zeevruchten op Manly Wharf.
Whitbread sluit alle Beefeater- en Brewers Fayre-zaken
De eigenaar van Premier Inn heeft zijn laatste losstaande restaurants gesloten: zes merken en circa 3.800 banen weg, alles ingezet op hotelkamers.
Poulet vigneronne recept, de oogstkip van Bourgogne
Dit poulet vigneronne recept stooft kip met verjus en hele druiven, het gerecht dat Bourgondische keukens elke september maakten voor de oogstploegen.
Kookboek van Michael Wignall bundelt 70 gerechten uit The Angel
Het 420 pagina's tellende debuut van de chef uit de Yorkshire Dales, voor 65 pond, scheidt bordfotografie van werkmethode en richt zich op vakgenoten.
Restaurant Bulbul Blackfriars opent met regionaal Indiaas menu
Chef Rohan D'Souza en horeca-ondernemer Twinkle Keswani veranderden een 130 jaar oude drukkerij in een micro-regionale Indiase eetzaal in Londen.
Wijnoogst Frankrijk 2026 wordt laagste sinds 1957
Hagel, hittegolven en droogte duwen de nationale productie onder de 34 miljoen hectoliter, met Champagne en Bourgogne het zwaarst getroffen.
Boston's Pizza benoemt Sergio Carvallo tot president VS
De Canadese keten, geslonken tot 20 vestigingen in de VS van bijna 50 in 2010, geeft het Amerikaanse herstel in handen van de man achter Mexico.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron