Vince Brothwell
Vince Brothwell schrijft voor AMUSE. over restaurants, dranken, producten en eetcultuur in de zes edities.
Artikelen van Vince Brothwell
Brasserie De Hofsmid in Buren geeft keuken aan 22-jarige chef
Cas Vieleers ruilt zijn plek als souschef bij De Engel in Dodewaard in voor de houtskoolgrill van een all-day brasserie met Edwin Muns van Brasserie Poelzicht als partner.
Btw-verlaging voor de horeca: 800 bedrijven vragen Burnham om 10%
Van Tom Kerridge tot Heston Blumenthal en van Wagamama tot Wetherspoon: ze willen het tarief gehalveerd tot 10%. De Britse schatkist zegt dat elke verlaging gedekt moet zijn.
Noorse makreelseizoen vertraagt door flink gekort quotum
De wekelijkse aanvoer zakt van 23.000 naar 4.082 ton onder een sterk verlaagd quotum, terwijl Britse supermarkten Atlantische makreel in blik vervangen door goedkopere Chileense horsmakreel.
Restaurant Week Zuid-Afrika opent voorjaarseditie
De VIP-reserveringen voor Restaurant Week Zuid-Afrika openen vandaag: meer dan 200 restaurants in vijf regio's, voordat de algemene reserveringen volgen.
Gebakken vijgen met feta en honing, op z'n Grieks
Een Grieks voorgerecht voor vroege herfst: vijgen snel op hoog vuur gebakken tot ze openbarsten, gevuld met feta die zijn vorm houdt, afgemaakt met honing en pistachenoten.
Panama is gastheer van S.Pellegrino Young Chef-finale
Vijftien koks uit de hele regio, waaronder vier uit Colombia, twee uit Peru en één uit Chili, strijden vanaf 27 september in Panama-Stad om een plek in de grote finale van Milaan in 2027.
Ghana's cacaoprijsverhoging riskeert meer smokkel
Een voorgestelde verhoging van 6 procent van wat Ghana zijn cacaoboeren betaalt, zou de prijs zo'n 75 procent hoger maken dan in Ivoorkust, met hernieuwde vrees voor bonen die de grens oversteken.
O'Charley's sluit al zijn 49 eigen restaurants
De 55 jaar oude keten uit Nashville sluit elke eigen eetzaal in 13 staten, terwijl eigenaar Cannae Holdings kapitaal verschuift naar sport en entertainment.
Kweepeer tarte Tatin recept, de Franse herfsttaart
Dit kweepeer tarte Tatin recept pocheert het fruit eerst en kookt de siroop daarna in tot karamel in de vorm — de techniek die harde, bleke kweepeer zacht en rozerood maakt onder het bladerdeeg.
Wat eten in Napels: 10 gerechten en waar je ze vindt
Tien gerechten, tien adressen en de wijken waar Napolitanen echt eten — van een pizza margherita van 6 € tot een sfogliatella waarvan het recept sinds 1785 niet is veranderd.
Red Lobster: sluitingen brengen keten naar 484 zaken
De Amerikaanse zeevisketen sloot in 2026 al 36 restaurants en zit sinds het faillissement van 2024 boven de 160, nu eigenaar Fortress het netwerk verder inkrimpt.
Sexto opent proeverij voor 20 gasten in Madrid
Chef Juan Suárez de Lezo verruilt de keuken van Quintoelemento voor zijn eigen adres: een menu van 12 gangen voor € 150, met Córdoba, Peru en Tokio.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron