Transfers
De mensen aan de pass: wie ze zijn, waar ze vandaan komen en wat ze hierna koken.
Laatste
IGNIV Bangkok haalt Dominik Falk als nieuwe chef-kok
De 30-jarige Zwitserse kok ruilt de post van souschef bij Schloss Schauenstein, het driesterrenrestaurant van Andreas Caminada, in voor zijn eerste baan als chef, in een eensterrenzaak uit 2020.
Koreaanse chef met Michelinster opent restaurant Parijs
Mingoo Kang, de enige chef met drie Michelinsterren van Zuid-Korea, brengt gefermenteerde sauzen en een makgeollibar naar een historisch hotel aan Place Vend�me.
Adam Nevin heropent Glovers Alley in Dublin
De Michelinster-eetzaal van The Fitzwilliam Hotel ging op 9 september weer open onder een chef die op zijn vijftiende als afwasser begon in Maynooth.
Leon Mazairac verlaat Karel 5 en neemt De Hoefslag over
De chef die Karel 5 in 2023 een Michelinster bezorgde, runt vanaf november De Hoefslag met Zara Kooke en splitst het historische huis in een brasserie en een gastronomisch restaurant.
Brendan Pratt opent restaurant bij Wayfinder in Margaret River
De voormalige chef van Vasse Felix staat weer in een wijnhuiskeuken en kookt lunch uit een biologische moestuin van een acre, naast een off-grid wijnmakerij in een oude dam.
Brasserie De Hofsmid in Buren geeft keuken aan 22-jarige chef
Cas Vieleers ruilt zijn plek als souschef bij De Engel in Dodewaard in voor de houtskoolgrill van een all-day brasserie met Edwin Muns van Brasserie Poelzicht als partner.
Glovers Alley heropent met Adam Nevin en menu van 155 €
De eetzaal van hotel The Fitzwilliam aan St Stephen's Green serveerde op 9 september het eerste diner onder een nieuwe chef: vijf gangen voor 155 € en zeven voor 190 €.
Tom Sellers gaat vijf restaurants leiden op Stoke Park
De chef-patron van Restaurant Story neemt het hele eten-en-drinkenaanbod van een landgoed van 120 hectare in Buckinghamshire over, met opening in oktober.
Sidney Schutte opent The Gym in Amsterdam in november
De voormalige gymzaal naast The College Hotel wordt een à-la-cartezaal, twee maanden later dan de datum die bij de aankondiging in mei werd genoemd.
Matthias Marc verruilt Parijs voor een huis aan het meer
La Maison des Cimes ging op 29 augustus open in Malbuisson met negen kamers, een gastronomische tafel boven het Lac Saint-Point en een houtvuurbistro in november.
Taillevent geeft zijn keuken aan Philip Chronopoulos
De Frans-Griekse kok neemt deze maand het roer over aan de rue Lamennais en volgt Giuliano Sperandio op, die de tweesterrenzaal verlaat voor Zuid-Amerika.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron