Grant Achatz brengt Alinea voor drie avonden naar Londen

Grant Achatz brengt zijn Chicago-restaurant Alinea in oktober voor drie avonden naar Londen, samen met Tom Sellers en Tom Phillips van Restaurant Story, voor een gezamenlijk menu dat niet opnieuw wordt geserveerd.

De samenwerking loopt van 15 tot 17 oktober bij Restaurant Story aan Tooley Street, vlakbij London Bridge, waar gasten aan een gedeelde tafel een 14-gangen degustatiemenu krijgen dat de drie chefs samen bedachten. Tickets kosten 525 pond per persoon, meldt Restaurant Online.

Carolina W. Seibel, drankenmanager van de Restaurant Story-groep, ontwikkelt voor de residentie een op maat gemaakte wijnpairing die put uit data en gebeurtenissen uit de carrières van de drie chefs, aldus het vakblad.

Drie avonden aan één tafel maken van twee adressen met Michelinster één menu dat niet wordt herhaald.

Twee Michelinsterrenkeukens, één week

Grant Achatz opende Alinea in 2005 in Chicago; het restaurant behield drie Michelinsterren sinds de eerste Amerikaanse editie van de gids in 2011, tot een afwaardering naar twee sterren in 2025. Restaurant Story, dat Sellers in 2013 oprichtte, heeft zelf ook twee Michelinsterren.

"Grant is iemand die ik al jaren bewonder - zijn manier van verhalen vertellen via eten heeft sterk bepaald hoe wij bij Restaurant Story over menu's denken," aldus Phillips. Achatz zei dat Restaurant Story "gebouwd is op creativiteit, verhaal en een sterk gevoel voor identiteit".

Achatz bouwde de naam van Alinea op moderne techniek, van eetbare heliumballonnen tot gerechten die rechtstreeks op tafel worden opgediend, en de Alinea Group groeide later uit met The Aviary en Roister, beide in Chicago. Sellers opende Restaurant Story in 2013 op de plek van een voormalig openbaar toilet bij London Bridge, met een menu gebouwd rond herinnering en plek.

Een wedstrijd voor de laatste avond

Restaurant Story organiseert daarnaast een wedstrijd om een tafel voor vier op de laatste van de drie avonden; deelnemers moeten een gelimiteerd Restaurant Story x Alinea T-shirt kopen en een kennisvraag beantwoorden om mee te doen.

De residentie past in een reeks optredens van gastchefs in Londen dit jaar. Wat een degustatiemenu werkelijk kost om te serveren is gestegen nu keukens gastteams invliegen voor eenmalige menu's, en korte overnames zoals die van Duda Diner in een hotel in Paddington zijn een vast onderdeel geworden van de Londense eetkalender.