Nederlandse wijnkaart-awards belonen kort net zo vaak als lang

Restaurant ML in Haarlem heeft de Gold Star gewonnen voor de beste korte wijnkaart van Nederland, een categorie voor selecties van minder dan 200 wijnen.

De prijs komt van Star Wine List of the Year, een internationale wedstrijd die wordt beoordeeld door sommeliers en wijninkopers en die eind september zijn Nederlandse Gold Stars onthulde in Rotterdam. De kaart van Restaurant ML versloeg tien andere finalisten, onder wie Café Lily in Groningen en Cour des Vins, ook in Haarlem.

Vier manieren naar een Gold Star

Een goede wijnkaart is een pullfactor. Daar ben ik van overtuigd.

De Nederlandse editie verdeelt wijnkaarten in categorieën op lengte, net zo goed als op stijl. Flore, in Amsterdam, won zowel de beste lange kaart als de beste kaart met mousserende wijn. Restaurant Wils, ook in Amsterdam, won de beste middellange kaart. Ciel Bleu, in het Hotel Okura, won de beste kaart met wijn per glas.

Een kaart met 150 wijnen en een kaart met 800 wijnen in aparte categorieën onderbrengen is zelf al een statement: de jury beoordeelt niet de omvang, maar de visie. Een korte kaart moet elke fles die erop staat rechtvaardigen. Een lange moet, ondanks zijn omvang, overzichtelijk blijven.

Restaurant Wils en Flore delen een postcode in Amsterdam met Restaurant ML, maar niet diens rekensom, en dat is precies het onderscheid waarvoor de organisatoren deze categorieën bedachten.

Waarom kort niet veiliger is

Koninklijke Horeca Nederland meldde, dagen voor de uitreiking, dat de marges in de horeca flinterdun zijn, volgens Lukas Wiegman, Beste Sommelier van Nederland in 2024, die samen met collega-sommelier Thomas Traa restaurant NOTK in Rotterdam runt.

Wiegmans punt ging over strategie, niet over omvang. “Een goede wijnkaart is een pullfactor. Daar ben ik van overtuigd”, zei hij tegen de brancheorganisatie, met het argument dat gasten steeds vaker kiezen op basis van wat er in het glas zit, niet alleen op wat er op het bord ligt.

Een korte kaart brengt dat argument sneller naar buiten dan een lange. Veertig flessen, gekozen door één persoon, lezen als een visie. Vierhonderd lezen, in het beste geval, als een magazijn, tenzij ze, zoals die van Flore, goed genoeg georganiseerd zijn om zelf ook een prijs te winnen.

De Nederlandse en Belgische Gold Star-winnaars gaan nu door naar de Global Final van Star Wine List of the Year, gepland voor juni 2027, waar de kortste kaart van dit jaar wordt beoordeeld tegen de langste ter wereld.

Voorlopig heeft Restaurant ML een stuk of veertig redenen en één Gold Star. Flore heeft ongeveer twintig keer zoveel flessen, en ook zijn eigen Gold Star.

More on Dutch and international wine lists: Wine List of the Year 2026 and Michelingids Nederland 2026.