Beste restaurants in Marseille 2026: 13 tafels om te boeken

De beste restaurants in Marseille in 2026 zijn deze 13 tafels, van de twee driesterrenkeukens van de stad tot een bouillabaisse in de Vallon des Auffes, een half-om-half pizza in Le Panier en een couscous in Noailles. Reserveer je er maar één, kies dan AM par Alexandre Mazzia; wil je de zee op je bord én voor het raam, kies dan Le Petit Nice.

Marseille heeft in de Michelingids 2026 twee driesterrenrestaurants, AM en Le Petit Nice, en drie tafels met één ster: Une Table, au Sud, Belle de Mars en Auffo, dat in maart zijn eerste ster kreeg, nog geen jaar na de opening. Daaronder ligt een dikke laag visrestaurants, pizzeria's en familiezaken die de gidsen maar deels dekken, en daar eet de stad elke dag.

Deze lijst van de beste restaurants in Marseille houdt beide werelden bij elkaar. Voor de gerechten zelf, van panisse tot pieds et paquets, begin je met onze gids over wat eten in Marseille. Prijzen staan in euro en komen uit de fiches 2026 van het toeristenbureau van Marseille, Gault&Millau, de Michelingids of de eigen sites van de zaken; geeft geen van die bronnen een bedrag, dan zeggen we dat.

Marseille eet het best waar de gidsen de vissers kruisen: in de baaien, niet alleen aan de top.

AM par Alexandre Mazzia, Prado: de eerste van de beste restaurants in Marseille

Het restaurant van Alexandre Mazzia, op rue François-Rocca 9, op loopafstand van het Stade Vélodrome, heeft drie Michelinsterren. De chef, die opgroeide in Congo, kookt met specerijen, rook en roosteren, en de gids telt meer dan 400 zelfgemaakte azijnen in zijn keuken. De maaltijd bestaat uit zo'n veertig kleine gerechtjes.

Het toeristenbureau van Marseille noemt prijzen van € 195 tot € 435 voor 2026, en Gault&Millau meldde een korter lunchmenu, Premier Pas, voor € 115, van woensdag tot en met vrijdag. Het restaurant is alleen van woensdag tot en met zaterdag open, dus reserveer ruim vooraf online.

Le Petit Nice Passédat, Corniche

Het hotelrestaurant van Gérald Passédat ligt op de rotsen van de Anse de Maldormé, aan de rue des Braves 17, en heeft sinds 2008 drie sterren. De menu's draaien om de Middellandse Zee, met meer dan 65 soorten vis en schaaldieren volgens de Michelingids, en de bouillabaisse van het huis wordt als eigen menu geserveerd: Ma Bouille Abaisse.

À la carte is er niet. Het toeristenbureau noemt menu's van € 230 tot € 490 in 2026, plus een kindermenu van € 59 vanaf acht jaar. Diner van dinsdag tot en met zaterdag, lunch van donderdag tot en met zaterdag; reserveren via het hotel.

Une Table, au Sud, Vieux-Port

Ludovic Turac, opgeleid in Le Bristol en bij Guy Savoy, kookt aan de quai du Port 2, met uitzicht over de Vieux-Port tot Notre-Dame de la Garde. Zijn menu's, goed voor één ster, putten uit Marseille en uit zijn Armeense familie: aïoli, poon in een bouillon in bouillabaissestijl en een wijnkaart met veel Corsica en Provence.

De menu's kosten € 95 tot € 185, volgens het toeristenbureau en Gault&Millau. Zondag en maandag gesloten; op woensdag alleen lunch.

Auffo, Vallon des Auffes

Coline Faulquier opende Auffo in 2025 op de rots aan de rue du Vallon-des-Auffes 158, op de plek van L'Épuisette, en kreeg in maart 2026 een eerste ster; ze had er al een verdiend in haar vorige restaurant, Signature. De keuken koopt de vis rechtstreeks bij de vissers van de baai, en de Michelingids prijst haar sauzen, waaronder een bouillabaissejus met rode wijn.

Het volledige Menu Identité staat zonder prijs op de site van het restaurant en valt in de hoogste prijsklasse van Michelin. De goedkoopste instap is de Formule Affaires op doordeweekse dagen voor € 45: één gerecht dat elke week wisselt en binnen een uur op tafel staat. Open van dinsdag tot en met zaterdag, reserveren via TheFork.

Belle de Mars, Le Rouet

Het restaurant van Michel Marini, aan de rue du Rouet 180, kreeg in 2025 zijn eerste Michelinster. De keuken is mediterraan en Provençaals, licht en vaak gebouwd op kruiden die de chef zelf plukt, met desserts van Kim-Mai Bui.

Michelin plaatst het in de middelste prijsklasse en noemt het lunchmenu een koopje, zonder bedrag. Lunch van maandag tot en met vrijdag, diner op maandag, dinsdag, donderdag en vrijdag; in het weekend gesloten.

Tabi, Corniche Kennedy

Ippei Uemura, uit Kyoto, kookt Japans met lokale vis voor zo'n 30 gasten aan de Corniche Kennedy 165. Gault&Millau geeft 15/20, en het staat in de Michelingids.

Gault&Millau rekent op € 55 tot € 125 per persoon zonder drank, en het toeristenbureau noemt een menu van € 50 van dinsdag tot en met vrijdag. Groepen zijn beperkt tot zes personen. Maandag gesloten.

Sépia, 7e arrondissement

Het restaurant van Paul Langlère, aan de rue Vauvenargues 2, kookt instinctief mediterraan: oester, geroosterde bloemkool en gestoofde zeekat op het menu dat Gault&Millau besprak, met 13/20.

Het enige menu kost € 67, volgens het toeristenbureau en Gault&Millau. Er is een terras en reserveren is aan te raden.

Prosper, Notre-Dame-du-Mont

Deze bistro met 30 plaatsen aan de rue des Trois-Rois 2, bij de Cours Julien, kwam in 2026 op de Bib Gourmand-lijst van de Michelingids voor goede prijs-kwaliteit. De gerechten zijn mediterraan met Spaanse accenten en om te delen, zoals terrine van rog met pepersaus of zwarte rijst met gegrilde octopus en aïoli.

Prijzen worden niet gepubliceerd. Alleen diner, van maandag tot en met vrijdag, en reserveren is sterk aan te raden.

Chez Fonfon, Vallon des Auffes

Het familierestaurant aan de rue du Vallon-des-Auffes 140 serveert sinds 1952 bouillabaisse, met vis van de houten pointu-bootjes die onder de eetzaal liggen. Het is het klassieke adres voor het gerecht en elke dag open, voor lunch en diner.

Het restaurant zet geen prijzen online; de eigen cadeaubon voor een bouillabaisse voor twee kost € 195. Reserveren kan online of telefonisch. Zelf maken? Volg ons recept voor bouillabaisse.

Michel – Brasserie des Catalans, Catalans

Tegenover de Plage des Catalans, aan de rue des Catalans 6, is Michel de andere bouillabaisse waarover Marseille discussieert. De vis van de dag ligt in bakken bij de deur.

De recensie 2026 van Gault&Millau zet de bouillabaisse op € 80 en de gegrilde vangst op ongeveer € 58. Dinsdag gesloten; reserveren alleen telefonisch.

La Boîte à Sardine, Canebière

Een viswinkel met eetzaal aan de boulevard de la Libération 2, boven aan de Canebière, alleen open voor lunch, van dinsdag tot en met zaterdag. De kaart volgt de vangst: dorade, tong, sardines en inktvis, beignets van zeeanemoon, kleine poon à la marseillaise en fish and chips van wijting met aïoli en panisses.

De bronnen die we raadpleegden geven geen prijzen. Het zit snel vol, dus reserveer.

Chez Etienne, Le Panier

Deze pizzeria aan de rue de Lorette 43 bedient Le Panier sinds 1943. Bestel de Marseillaise half-om-half pizza: emmentaler aan de ene kant, ansjovis met knoflook en oregano aan de andere.

Gault&Millau rekent in 2026 op ongeveer € 23 per persoon zonder drank. Zondag gesloten.

Le Femina chez Kachetel, Noailles

De familie Kachetel runt deze couscouszaak aan de rue du Musée 1, op een paar stappen van de Marché des Capucins, al vijf generaties. Couscous komt met gerst- of harde-tarwegries, of met vis, volgens een familierecept dat niet is veranderd.

Het toeristenbureau noemt à-la-carteprijzen van € 15 tot € 35 voor 2026. Het is halal en alcoholvrij, en de lunch is het drukst.

Beste restaurants in Marseille: veelgestelde vragen

Welke restaurants in Marseille hebben drie Michelinsterren? Twee: AM par Alexandre Mazzia en Le Petit Nice Passédat. De derde driesterrenzaak in de regio, La Villa Madie, ligt in Cassis.

Waar eet je bouillabaisse in Marseille? Chez Fonfon en Michel zijn de klassieke adressen, met de bouillabaisse voor zo'n € 80 bij Michel. Le Petit Nice en Une Table, au Sud serveren hun eigen chefsversies.

Wat kost eten in de beste restaurants in Marseille? Van ongeveer € 23 bij Chez Etienne en € 15 tot € 35 bij Le Femina tot € 95-185 bij Une Table, au Sud en € 230-490 bij Le Petit Nice, zonder drank.

Moet ik reserveren? Ja bij de sterrenrestaurants en bij Prosper, Tabi en Chez Fonfon. La Boîte à Sardine is alleen 's middags open en zit snel vol.

Hoe we kozen

We begonnen bij de selectie 2026 van de Michelingids voor Marseille, met de driesterren-, eensterren- en Bib Gourmand-zaken, voegden restaurants toe die Gault&Millau beoordeelt en daarna vier alledaagse klassiekers, twee voor bouillabaisse, een pizzeria en een couscouszaak, zodat de beste restaurants in Marseille in elke prijsklasse aan bod komen.

Elk adres, elke onderscheiding en elke prijs is op 28 oktober 2026 gecontroleerd aan de hand van de Michelingids, de fiches 2026 van het toeristenbureau van Marseille, Gault&Millau en de eigen sites van de restaurants.