Beste steak ter wereld is een Australische wagyu-ossenhaas

De World Steak Challenge heeft een ossenhaas van Senku Pure Wagyu van de Australische producent Paradigm Foods uitgeroepen tot beste steak ter wereld van 2026, tijdens een prijsuitreiking in Amsterdam op 10 september. Hetzelfde stuk won ook de titels beste graangevoerde ossenhaas ter wereld en beste steak van Oceanië.

Ruim 450 steaks werden blind gekeurd door een jury van meer dan 60 vleesspecialisten, aldus de organisatie, die elke inzending eerst rauw en daarna gebakken beoordeelt. De keuring vond plaats in steakhouse Vlees & Co, de uitslag werd bekendgemaakt in Hotel Arena. In de jury zaten onder anderen Richie Wilson van FIRE Steakhouse & Bar en Ioannis Grammenos van Heliot Steak House in Londen.

Beste steak ter wereld komt uit Queensland

Australië pakt de titel, Ierland het klassement: één geweldige ossenhaas is nog geen geweldige veestapel.

Senku is een van de vijf wagyumerken van Paradigm Foods, dat naar eigen zeggen in meer dan 30 landen verkoopt. Volgens het merk hebben de runderen meer dan 99 procent wagyugenetica, krijgen ze 450 dagen graan en worden ze gehouden in Queensland; alleen vlees met een marmeringsscore van 6 of hoger mag de naam Senku dragen. Van de drie gekeurde stukken, lendenbiefstuk, entrecote en ossenhaas, is de ossenhaas meestal het magerst. Bij wagyu is dat een rekbaar begrip.

Het Australische vlees haalde meer dan alleen de hoofdprijs. Jack's Creek & Albers, eindwinnaar in 2023 en 2024, kreeg de titel beste wagyu ter wereld en Pardoo Wagyu Corporation won de prijs voor grote producenten. Hancock Agriculture, onderdeel van de Hancock-groep van Gina Rinehart, meldde op 11 september dat zijn merk 2GR Wagyu drie gouden medailles won en S. Kidman & Co zijn eerste.

Ierland wint het medailleklassement

De titel beste steak ter wereld ging naar Australië, het medailleklassement niet. Van de 328 uitgereikte medailles, waarvan 128 goud, won Ierland er 82, onder meer 29 gouden, tegen 42 medailles en 27 keer goud voor Australië; Engeland werd derde met 26. Ierse inzendingen wonnen ook de beste grasgevoerde lendenbiefstuk, via Tesco Ireland, en de beste grasgevoerde entrecote, via Dawn Meats.

“De wedstrijd is een viering van de rundveehouderij op wereldschaal”, zei Stefan Chomka, hoofdredacteur van Restaurant, het vakblad van uitgever William Reed, die de wedstrijd organiseert. De World Steak Challenge bestaat sinds 2015 en trok al producenten uit meer dan 30 landen.

De uitslag draait 2025 om, toen de hoofdprijs naar een 32 dagen gerijpte Ierse Angus-lendenbiefstuk ging, geproduceerd door Dawn Meats en verkocht in supermarkten van Lidl. Dat jaar werden de steaks in september in Amsterdam gekeurd, maar werden de winnaars pas in november in Londen bekendgemaakt. Dit keer bleven keuring en uitreiking allebei in Amsterdam, een stad die meer bekendstaat om haring, bitterballen en rijsttafel dan om steak.

Volgende op de keuringskalender is kaas: de World Cheese Awards sluiten de inschrijving op 15 september.