Swiss Cheese Awards beoordelen 1.000 kazen in Fribourg
Fribourg beoordeelt deze week bijna 1.000 kazen in 33 categorieën, met een Super Jury die drie Zwitserse Kampioenen kiest voor de Awards Night op vrijdag.
De 14e editie van de Swiss Cheese Awards is deze week aan de gang in Fribourg, Zwitserland, waar bijna 1.000 kazen verdeeld over 33 categorieën worden beoordeeld door een van de grootste zuiveljury's van Europa.
De Swiss Cheese Awards lopen van 6 tot en met 11 oktober. De kwalificatieronde opende de wedstrijd op 6 oktober, toen zo'n 200 internationale experts elke kaas proefden en beoordeelden, categorie na categorie, tot alle 33 klassen een winnaar hadden.
Zo beoordelen de Swiss Cheese Awards
Drie Zwitserse Kampioenen uit duizend inzendingen: die verhouding verklaart alle spanning van donderdag al.
Op 8 oktober komen die 33 categoriewinnaars voor de tweede keer voor de jury. Deze ronde is kleiner en ervarener: een Super Jury proeft alleen de winnaars en kiest drie Zwitserse Kampioenen, één voor elke groep: Extra Hard/Hard, Halfhard en Zacht/Vers. Drie titels uit duizend inzendingen maken de titel Zwitserse Kampioen tot een van de moeilijkste om te behalen in de Europese kaaswereld.
Alle 33 categoriewinnaars en de drie Zwitserse Kampioenen worden samen bekendgemaakt tijdens de Awards Night op 9 oktober. De Swiss Cheese Awards zijn een nationale wedstrijd, los van de World Cheese Awards, de wereldwijde keuring die vorige maand haar eigen inschrijving sloot.
Ook jij kunt meekijken. Ga je op 9 oktober naar Fribourg, dan kun je de kaasplankenwedstrijd bij L'Atelier bijwonen, open voor iedereen die wil zien hoe deelnemers hun plank samenstellen. Die vindt plaats op dezelfde dag als de uitslag, dus je ziet twee wedstrijden op één dag beslist worden.
Wat Fribourg hier te winnen heeft
Fribourg is geen neutrale gastheer. Het kanton maakt twee van Zwitserlands bekendste kazen: Vacherin Fribourgeois AOP en Gruyère AOP, beide met beschermde oorsprongsbenaming. Samen vormen ze de fondue moitié-moitié, de helft-om-helft fondue van de streek, de reden dat veel bezoekers de lokale kaas al kennen voordat ze de keuring komen bekijken.
Ook elders organiseren zuivelregio's vergelijkbare wedstrijden op hun eigen kalender. Kaasmakers in Wisconsin deelden dit jaar hun eigen impactprijzen uit, al belonen die gemeenschapswerk in plaats van smaak.
Na de keuring volgt de traditionele kaasmarkt, open in de Bourg-wijk van Fribourg op zaterdag 10 en zondag 11 oktober. Daar worden de winnende kazen verkocht naast andere streekspecialiteiten, met activiteiten voor kinderen op beide dagen.
