Mika Leon brengt Cubaans kookboek Cuban Soul uit
Miami-chef Mika Leon volgt drie generaties ballingschap, van Cuba via Spanje naar Florida, in de 100 recepten van haar eerste Cubaanse kookboek.
Mika Leon brengt op 6 oktober haar Cubaanse kookboek Cuban Soul uit, een bundel van 100 recepten die de route van haar familie van Cuba via Spanje naar Miami volgt.
Hachette Book Group geeft "Cuban Soul: 100 Vibrant Recipes from Mi Cocina" uit, Leons eerste boek, ook te vinden bij Porchlight Books. Het boek bundelt gerechten uit drie keukens: die van haar opa in Valencia, de cantina die de familie in de achtertuin in Miami runde, en haar eigen restaurant in Coral Gables.
Cubaans kookboek bundelt 100 familierecepten
Drie generaties, drie landen, hetzelfde recept voor picadillo.
Het boek telt 100 recepten, verzameld onder de titel "Mi Cocina". Een bevestigd gerecht zijn de empanadas de carne, gevuld met picadillo: gehakt gekookt met olijven, kappertjes en rozijnen voor een zoete toets.
Leon werkt al tien jaar in keukens in Zuid-Florida. Ze begon met Mika Bites, een groothandel in desserts, reed daarna met een foodtruck met Cubaanse taco’s en opende vervolgens Caja Caliente, haar restaurant in Coral Gables.
Televisie bouwde haar naam op lang voor het Cubaanse kookboek er was. Ze was te zien in Tournament of Champions, Guy’s Grocery Games, Beat Bobby Flay en Chopped van Food Network, en verder in Gordon Ramsay: Uncharted, Taste the Nation met Padma Lakshmi en Family Dinner met Andrew Zimmern.
Een dubbele ballingschap vormt het Cuban Soul-menu
Haar opa opende een van de eerste Cubaanse familierestaurants van Valencia, Spanje, nadat hij in de jaren zeventig voor politieke onrust in Cuba was gevlucht. Toen in de jaren tachtig ook in Spanje onrust ontstond, verhuisde de familie opnieuw, dit keer naar Miami.
In Miami runden ze een cantina vanuit hun eigen achtertuin, hetzelfde instinct dat nu de recepten in dit Cubaanse kookboek stuurt. Ook andere chefs maakten dit jaar van een restaurantverhaal hun eerste boek, al doen weinigen dat met een familiegeschiedenis door drie landen.
Miami and Beaches vermeldt een evenement, "Cuban Soul: A Meet & Greet and Book Signing with Mika Leon", wat lokale promotie naast de landelijke release bevestigt. De restaurantscene van Coral Gables is dit jaar veranderd, en Caja Caliente blijft daar middenin open.
Drie landen, het receptenboek van een opa, en tien jaar restaurantwerk voordat een uitgever belde.
