Mika Leon veröffentlicht kubanisches Kochbuch Cuban Soul
Miami-Köchin Mika Leon verfolgt drei Generationen Exil, von Kuba über Spanien nach Florida, in den 100 Rezepten ihres ersten kubanischen Kochbuchs.
Mika Leon veröffentlicht am 6. Oktober ihr kubanisches Kochbuch Cuban Soul, eine Sammlung von 100 Rezepten, die den Weg ihrer Familie von Kuba über Spanien nach Miami nachzeichnet.
Hachette Book Group bringt „Cuban Soul: 100 Vibrant Recipes from Mi Cocina“ heraus, Leons erstes Buch, das auch bei Porchlight Books gelistet ist. Es versammelt Gerichte aus drei Küchen: der ihres Großvaters in Valencia, der Hinterhof-Cantina ihrer Familie in Miami und ihrem eigenen Restaurant in Coral Gables.
Kubanisches Kochbuch bündelt 100 Familienrezepte
Drei Generationen, drei Länder, ein unverändertes Picadillo-Rezept.
Das Buch umfasst 100 Rezepte, gesammelt unter dem Titel „Mi Cocina“. Ein bestätigtes Gericht sind Empanadas de Carne, gefüllt mit Picadillo: Hackfleisch, gekocht mit Oliven, Kapern und Rosinen für eine süße Note.
Leon arbeitet seit einem Jahrzehnt in Küchen Südfloridas. Sie begann mit Mika Bites, einem Großhandel für Desserts, fuhr danach einen Food Truck mit kubanischen Tacos und eröffnete schließlich Caja Caliente, ihr Restaurant in Coral Gables.
Das Fernsehen machte ihren Namen bekannt, lange bevor es das kubanische Kochbuch gab. Sie trat bei Tournament of Champions, Guy’s Grocery Games, Beat Bobby Flay und Chopped von Food Network auf, außerdem bei Gordon Ramsay: Uncharted, Taste the Nation mit Padma Lakshmi und Family Dinner mit Andrew Zimmern.
Ein doppeltes Exil prägt die Cuban-Soul-Karte
Ihr Großvater eröffnete in Valencia, Spanien, eines der ersten kubanischen Familienrestaurants, nachdem er in den 1970er Jahren vor politischer Instabilität in Kuba geflohen war. Als in den 1980er Jahren auch in Spanien Unruhen aufkamen, zog die Familie erneut um, diesmal nach Miami.
In Miami betrieben sie eine Cantina im eigenen Hinterhof, derselbe Instinkt, der heute die Rezepte dieses kubanischen Kochbuchs antreibt. Auch andere Köche machten dieses Jahr aus einer Restaurantgeschichte ihr erstes Buch, allerdings nur wenige mit einem Familienweg durch drei Länder.
Miami and Beaches führt eine Veranstaltung auf, „Cuban Soul: A Meet & Greet and Book Signing with Mika Leon“, die lokale Werbung über den nationalen Start hinaus bestätigt. Die Restaurantszene von Coral Gables hat sich dieses Jahr verändert, und Caja Caliente bleibt mittendrin geöffnet.
Drei Länder, das Rezeptbuch eines Großvaters und ein Jahrzehnt Küchenarbeit, bevor ein Verlag anrief.
