Mika Leon pubblica il libro di cucina cubana Cuban Soul
La chef di Miami Mika Leon ripercorre tre generazioni di esilio, da Cuba alla Spagna e alla Florida, nelle 100 ricette del suo primo libro di cucina cubana.
Mika Leon pubblica il 6 ottobre il suo libro di cucina cubana Cuban Soul, una raccolta di 100 ricette che segue il percorso della sua famiglia da Cuba alla Spagna fino a Miami.
Hachette Book Group pubblica «Cuban Soul: 100 Vibrant Recipes from Mi Cocina», il primo libro di Leon, presente anche su Porchlight Books. Raccoglie piatti nati in tre cucine: quella del nonno a Valencia, la cantina di famiglia nel cortile di Miami e il ristorante che Leon gestisce oggi a Coral Gables.
Un libro di cucina cubana con 100 ricette di famiglia
Tre generazioni, tre paesi, la stessa ricetta di picadillo.
Il libro conta 100 ricette, raccolte sotto il titolo «Mi Cocina». Una delle ricette confermate sono le empanadas de carne, ripiene di picadillo: carne macinata cucinata con olive, capperi e uvetta per un tocco dolce.
Leon lavora nelle cucine del sud della Florida da un decennio. Ha iniziato con Mika Bites, un’azienda all’ingrosso di dolci, poi ha gestito un food truck di tacos cubani prima di aprire Caja Caliente, il suo ristorante a Coral Gables.
La televisione ha costruito il suo nome prima che esistesse il libro di cucina cubana. Leon è apparsa a Tournament of Champions, Guy’s Grocery Games, Beat Bobby Flay e Chopped su Food Network, oltre a Gordon Ramsay: Uncharted, Taste the Nation con Padma Lakshmi e Family Dinner con Andrew Zimmern.
Un doppio esilio dà forma al menù di Cuban Soul
Il nonno ha aperto uno dei primi ristoranti cubani a conduzione familiare di Valencia, in Spagna, dopo essere fuggito dall’instabilità politica di Cuba negli anni Settanta. Quando l’instabilità è arrivata anche in Spagna negli anni Ottanta, la famiglia si è trasferita di nuovo, questa volta a Miami.
A Miami la famiglia ha gestito una cantina nel cortile di casa, lo stesso istinto che oggi guida le ricette di questo libro di cucina cubana. Anche altri chef hanno trasformato la storia di un ristorante nel loro primo libro quest’anno, anche se pochi con un percorso familiare attraverso tre paesi.
Miami and Beaches elenca un evento, «Cuban Soul: A Meet & Greet and Book Signing with Mika Leon», che conferma la promozione locale oltre al lancio nazionale. La scena dei ristoranti di Coral Gables è cambiata quest’anno, e Caja Caliente resta aperto in mezzo a quel cambiamento.
Tre paesi, il ricettario di un nonno e un decennio di lavoro in cucina prima che arrivasse un editore.
