Martín Berasategui riceve l'omaggio di Gastronomika
Lo chef basco festeggia 50 anni di carriera mentre San Sebastián Gastronomika apre la 28ª edizione nell'anno del 50° anniversario della Nueva Cocina Vasca.
Martín Berasategui ha ricevuto il Premio Omaggio del Congresso a San Sebastián Gastronomika, il congresso di settore che ha aperto oggi la sua 28ª edizione a Donostia-San Sebastián.
Il premio celebra i 50 anni di Berasategui come chef. Il suo gruppo conta ora 12 stelle Michelin in totale: tre nel ristorante di punta a Lasarte-Oria, tre a Lasarte Barcellona con lo chef Paolo Casagrande, tre al ristorante Martín Berasategui, guidato nella gestione quotidiana da Joseba Lezama e David Beltrán, e due a MB Abama, a Tenerife, con Erlantz Gorostiza.
Questa edizione, la 28ª, si svolge sotto lo slogan «La chispa que prendió el fuego», che lega il programma al 50° anniversario della Nueva Cocina Vasca, il movimento che ha trasformato la cucina spagnola dalla metà degli anni Settanta.
Cinquant'anni di Nueva Cocina Vasca, misurati in dodici stelle di un solo chef.
Un pintxo per unire due regioni
Tenerife, regione sponsor di questa edizione, ha aperto la giornata con un gemellaggio tra l'isola e i Paesi Baschi. Lo chef tinerfeño Alberto Margallo ha preparato dal vivo un pintxo commemorativo insieme agli chef donostiarra Jesús Santamaría, di Bokado, e Patxi Bergara, di Bergara, prima di una tavola rotonda sull'influenza di Berasategui sulla cucina di Tenerife.
«San Sebastián Gastronomika è molto più di un grande incontro gastronomico: è uno spazio di scambio e proiezione internazionale», ha detto Dimple Melwani, delegata al turismo di Tenerife, aprendo l'abbinamento tra le due regioni.
Gli altri premi della settimana
Il congresso ha assegnato anche il Gueridón de Oro al critico enologico Luis Gutiérrez, di The Wine Advocate Spagna, e il premio di giornalismo gastronomico Pau Albornà i Torras alla scrittrice Anya von Bremzen. Tra gli chef sul palco questa settimana: Pierre Gagnaire, Michel Troisgros, Gastón Acurio, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Karlos Arguiñano, Andoni Luis Aduriz e Hilario Arbelaitz.
L'omaggio a Martín Berasategui chiude la giornata inaugurale; il congresso prosegue fino al 7 ottobre con una prima dimostrazione dal vivo di disosso del capretto, laboratori di gofio e formaggio, e il primo International Cod Summit, il 6 ottobre. Per orientarsi in città, cosa mangiare a San Sebastián, oppure prova la ricetta della cheesecake basca di La Viña.
