Martín Berasategui recibe el homenaje de Gastronomika
El cocinero vasco cumple 50 años de carrera mientras San Sebastián Gastronomika abre su 28ª edición en torno al aniversario de la Nueva Cocina Vasca.
Martín Berasategui ha recibido el Premio Homenaje del Congreso en San Sebastián Gastronomika, el congreso del sector que abrió hoy su 28ª edición en Donostia-San Sebastián.
El premio celebra los 50 años de Berasategui como cocinero. Su grupo suma ahora 12 estrellas Michelin en total: tres en su restaurante insignia de Lasarte-Oria, tres en Lasarte Barcelona con el chef Paolo Casagrande, tres en el restaurante Martín Berasategui, que dirigen en el día a día Joseba Lezama y David Beltrán, y dos en MB Abama, en Tenerife, con Erlantz Gorostiza.
Esta edición, la 28ª, se celebra bajo el lema «La chispa que prendió el fuego», que enlaza el programa con el 50 aniversario de la Nueva Cocina Vasca, el movimiento que transformó la cocina española desde mediados de los años setenta.
Cincuenta años de Nueva Cocina Vasca, medidos en doce estrellas de un solo cocinero.
Un pintxo para hermanar dos regiones
Tenerife, región patrocinadora de esta edición, abrió la jornada con un hermanamiento entre la isla y el País Vasco. El cocinero tinerfeño Alberto Margallo elaboró en directo un pintxo conmemorativo junto a los donostiarras Jesús Santamaría, de Bokado, y Patxi Bergara, de Bergara, antes de una mesa redonda que repasó la influencia de Berasategui en la cocina tinerfeña.
«San Sebastián Gastronomika es mucho más que un gran encuentro gastronómico: es un espacio de intercambio y proyección internacional», dijo Dimple Melwani, delegada de turismo de Tenerife, al abrir el maridaje entre ambas regiones.
Los otros premios de esta semana
El congreso entregó también su Gueridón de Oro al crítico de vinos Luis Gutiérrez, de The Wine Advocate España, y su premio de periodismo gastronómico Pau Albornà i Torras a la escritora Anya von Bremzen. Entre los cocineros sobre el escenario esta semana: Pierre Gagnaire, Michel Troisgros, Gastón Acurio, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Karlos Arguiñano, Andoni Luis Aduriz e Hilario Arbelaitz.
El homenaje a Martín Berasategui cierra la jornada inaugural; el congreso continúa hasta el 7 de octubre con una primera demostración en directo de despiece de cabrito, talleres de gofio y queso, y la primera Cumbre Internacional del Bacalao, el 6 de octubre. Para abrir boca, aquí va qué comer en San Sebastián, o prueba la receta de tarta de queso vasca de La Viña.
