Mika Leon publie son livre de cuisine cubaine Cuban Soul
La cheffe de Miami Mika Leon retrace trois générations d’exil, de Cuba à l’Espagne puis la Floride, dans les 100 recettes de son premier livre de cuisine cubaine.
Mika Leon publie le 6 octobre son livre de cuisine cubaine Cuban Soul, un recueil de 100 recettes qui retrace le parcours de sa famille, de Cuba à l’Espagne puis à Miami.
Hachette Book Group publie «Cuban Soul: 100 Vibrant Recipes from Mi Cocina», le premier livre de Leon, également référencé chez Porchlight Books. Il rassemble des plats nés dans trois cuisines : celle de son grand-père à Valence, la cantina familiale installée dans le jardin de Miami, et son propre restaurant à Coral Gables.
Un livre de cuisine cubaine avec 100 recettes familiales
Trois générations, trois pays, une seule recette de picadillo.
Le livre compte 100 recettes, réunies sous le titre «Mi Cocina». Un plat confirmé : les empanadas de carne, farcies au picadillo, un hachis de bœuf cuisiné avec olives, câpres et raisins secs pour une touche sucrée.
Leon travaille dans les cuisines du sud de la Floride depuis dix ans. Elle a débuté avec Mika Bites, une entreprise de desserts en gros, puis a tenu un food truck de tacos cubains avant d’ouvrir Caja Caliente, son restaurant à Coral Gables.
La télévision a bâti sa notoriété bien avant ce livre de cuisine cubaine. Elle est apparue dans Tournament of Champions, Guy’s Grocery Games, Beat Bobby Flay et Chopped, sur Food Network, ainsi que dans Gordon Ramsay: Uncharted, Taste the Nation avec Padma Lakshmi et Family Dinner avec Andrew Zimmern.
Un double exil façonne la carte de Cuban Soul
Son grand-père a ouvert l’un des premiers restaurants cubains familiaux de Valence, en Espagne, après avoir fui l’instabilité politique à Cuba dans les années 1970. Quand l’instabilité a gagné l’Espagne dans les années 1980, la famille a de nouveau déménagé, cette fois pour Miami.
À Miami, la famille a tenu une cantina dans son propre jardin, le même instinct qui nourrit aujourd’hui les recettes de ce livre de cuisine cubaine. D’autres chefs ont aussi transformé l’histoire d’un restaurant en premier livre cette année, mais peu avec un parcours familial traversant trois pays.
Miami and Beaches annonce un événement, «Cuban Soul: A Meet & Greet and Book Signing with Mika Leon», qui confirme une promotion locale au-delà de la sortie nationale. La scène des restaurants de Coral Gables a changé cette année, et Caja Caliente reste ouvert au milieu de ce mouvement.
Trois pays, le livre de recettes d’un grand-père, et dix ans de travail en cuisine avant qu’un éditeur n’appelle.
