Mika Leon lanza su libro de cocina cubana Cuban Soul
La chef de Miami Mika Leon recorre tres generaciones de exilio, de Cuba a España y Florida, en las 100 recetas de su primer libro de cocina cubana.
Mika Leon publica el 6 de octubre su libro de cocina cubana Cuban Soul, una colección de 100 recetas que recorre el camino de su familia de Cuba a España y Miami.
Hachette Book Group edita «Cuban Soul: 100 Vibrant Recipes from Mi Cocina», el primer libro de Leon, también disponible en Porchlight Books. Reúne platos construidos en tres cocinas: la de su abuelo en Valencia, la cantina familiar en el patio de Miami y su propio restaurante en Coral Gables.
Un libro de cocina cubana con 100 recetas familiares
Tres generaciones, tres países, una misma receta de picadillo.
El libro reúne 100 recetas bajo el título «Mi Cocina». Una de las recetas confirmadas son las empanadas de carne, rellenas de picadillo: carne molida cocinada con aceitunas, alcaparras y pasas que aportan un toque dulce.
Leon lleva una década trabajando en cocinas del sur de Florida. Empezó con Mika Bites, una empresa mayorista de postres, luego llevó un food truck de tacos cubanos y después abrió Caja Caliente, su restaurante en Coral Gables.
La televisión construyó su nombre antes de que existiera el libro de cocina cubana. Ha aparecido en Tournament of Champions, Guy’s Grocery Games, Beat Bobby Flay y Chopped, de Food Network, además de Gordon Ramsay: Uncharted, Taste the Nation con Padma Lakshmi y Family Dinner con Andrew Zimmern.
Un doble exilio da forma al menú de Cuban Soul
Su abuelo abrió uno de los primeros restaurantes cubanos familiares de Valencia, España, tras huir de la inestabilidad política en Cuba en los años setenta. Cuando la inestabilidad llegó a España en los años ochenta, la familia volvió a mudarse, esta vez a Miami.
En Miami montaron una cantina en el patio de su propia casa, el mismo impulso que ahora alimenta las recetas de este libro de cocina cubana. Otros chefs también han convertido la historia de un restaurante en su primer libro este año, aunque pocos con una ruta familiar por tres países.
Miami and Beaches anuncia un evento, «Cuban Soul: A Meet & Greet and Book Signing with Mika Leon», que confirma la promoción local más allá del lanzamiento nacional. La escena de restaurantes de Coral Gables ha cambiado este año, y Caja Caliente sigue abierto en medio de ese cambio.
Tres países, el recetario de un abuelo y una década de trabajo en cocinas antes de que llamara una editorial.
