Truffelbeurs van Alba telt 36 cooking shows per weekend
Naast de World Truffle Market combineert de 96e editie van de witte truffelbeurs van Alba 36 cooking shows per weekend met lessen op het Kasteel van Roddi en de ezel-Palio.
De witte truffelbeurs van Alba programmeert 36 cooking shows per weekend, van 10 oktober tot 6 december 2026, naast de World Truffle Market in het Cortile della Maddalena in Piëmont.
Elk weekend van de 96e editie volgt hetzelfde ritme: twee cooking shows per dag, om 11.00 en 18.00 uur, in rotatie gedurende de negen weekends van de beurs. De shows staan los van de markt zelf en geven bezoekers een vast tijdstip in plaats van een wachtrij bij een kraam.
De World Truffle Market bezet het Cortile della Maddalena elke zaterdag en zondag, van 9.30 tot 19.30 uur. Partijen worden daar gewogen en gecontroleerd voordat ze bij een koper terechtkomen, en de cooking shows gebruiken dezelfde truffels die enkele meters verderop worden verkocht, vaak verwerkt in tajarin al tartufo bianco of een witte truffelrisotto.
De markt verkoopt de truffel. De cooking shows en de lessen in Roddi houden bezoekers langer dan zondagmiddag vast.
Buiten het binnenplein stuurt de beurs bezoekers naar het Kasteel van Roddi, op korte afstand van het centrum van Alba, voor praktische kooklessen rond de truffel van het seizoen. Het format ruilt de open menigte van de markt voor een kleinere zaal en een chef-kok aan één tafel.
De Palio degli Asini, de ezelrace van Alba, opent de middeleeuwse kalender van de stad en loopt los van het eetprogramma. Het trekt een ander publiek dan de cooking shows: meer gezinnen en inwoners dan truffelkopers, en de optocht bekijken kost niets.
Niets daarvan verandert waar de beurs op draait. Witte truffel, tuber magnatum pico, wordt wild gegraven in de heuvels van Langhe en Roero en kan niet worden gekweekt of lang bewaard, dus de vaste tijden van de markt en de cooking shows bestaan om een bederfelijk product over negen weekends te spreiden in plaats van over één dag.
Wie een plek wil bij een cooking show of op Roddi, boekt het best vooraf, want beide draaien op een vast aantal plaatsen in plaats van vrije toegang.
De kalender van de beurs noemt het weekend van 7 en 8 november doorgaans als het drukste, samenvallend met de World Alba White Truffle Auction op Kasteel Grinzane Cavour op 8 november.
36 cooking shows per weekend, vaste tijden
De sessies om 11.00 en 18.00 uur herhalen zich elke zaterdag en zondag tot 6 december, goed voor ruim 300 cooking shows over de volledige negen weekends. Elke show gebruikt truffel die dat weekend op de markt enkele meters verderop is gekocht.
Kasteel van Roddi als tweede locatie
De lessen op het Kasteel van Roddi verplaatsen een deel van het programma buiten de oude binnenstad van Alba, waardoor de beurs een tweede locatie krijgt naast het Cortile della Maddalena en de vraag spreidt in plaats van concentreert in één binnenplein.
