Trüffelmesse Alba zeigt 36 Cooking-Shows pro Wochenende
Neben dem World Truffle Market verbindet die 96. Ausgabe der weißen Trüffelmesse in Alba 36 Cooking-Shows pro Wochenende mit Kursen auf Schloss Roddi und der Esel-Palio.
Die weiße Trüffelmesse in Alba setzt vom 10. Oktober bis 6. Dezember 2026 jedes Wochenende 36 Cooking-Shows an, direkt neben dem World Truffle Market im Cortile della Maddalena im Piemont.
Jedes Wochenende der 96. Ausgabe folgt demselben Rhythmus: zwei Cooking-Shows pro Tag, um 11 und um 18 Uhr, abwechselnd über die neun Wochenenden der Messe. Die Shows laufen getrennt vom Markt und geben Besuchern einen festen Termin statt einer Warteschlange am Stand.
Der World Truffle Market belegt den Cortile della Maddalena jeden Samstag und Sonntag von 9:30 bis 19:30 Uhr. Dort werden Posten gewogen und geprüft, bevor sie an einen Käufer gehen, und die Cooking-Shows verwenden dieselben Trüffel, die wenige Meter entfernt verkauft werden, oft über Tajarin al tartufo bianco oder einem weißen Trüffelrisotto.
Der Markt verkauft den Trüffel. Die Cooking-Shows und die Kurse in Roddi halten die Besucher über den Sonntagmittag hinaus in der Stadt.
Außerhalb des Innenhofs schickt die Messe Besucher zum Schloss Roddi, kurz vor den Toren Albas, zu praktischen Kochkursen rund um den Trüffel der Saison. Das Format tauscht das offene Gedränge des Marktes gegen einen kleineren Raum und einen Koch an einem einzigen Tisch.
Der Palio degli Asini, Albas Eselrennen, eröffnet den mittelalterlichen Kalender der Stadt und läuft getrennt vom kulinarischen Programm. Er zieht ein anderes Publikum an als die Cooking-Shows, eher Familien und Einheimische als Trüffelkäufer, und die Parade zu sehen kostet nichts.
Nichts davon ändert die Grundlage der Messe. Weißer Trüffel, tuber magnatum pico, wird wild in den Hügeln von Langhe und Roero gegraben und lässt sich weder anbauen noch lange lagern. Deshalb dienen die festen Zeiten von Markt und Cooking-Shows dazu, ein verderbliches Produkt über neun Wochenenden statt an einem einzigen Tag zu verteilen.
Für einen Platz bei einer Cooking-Show oder in Roddi wird eine Buchung im Voraus empfohlen, da beide mit einer festen Platzzahl statt freiem Eintritt arbeiten.
Der Kalender der Messe nennt das Wochenende vom 7. und 8. November traditionell als das belebteste, es fällt mit der World Alba White Truffle Auction auf Schloss Grinzane Cavour am 8. November zusammen.
36 Cooking-Shows pro Wochenende, feste Zeiten
Die Termine um 11 und 18 Uhr wiederholen sich jeden Samstag und Sonntag bis zum 6. Dezember, zusammen über 300 Cooking-Shows in den neun Wochenenden der Messe. Jede Show verwendet Trüffel, die am selben Wochenende auf dem Markt wenige Meter entfernt gekauft wurden.
Schloss Roddi als zweiter Standort
Die Kurse auf Schloss Roddi verlagern einen Teil des Programms aus Albas Altstadt hinaus und geben der Messe einen zweiten Standort neben dem Cortile della Maddalena, der die Nachfrage verteilt statt sie in einem Innenhof zu bündeln.
