La fiera del tartufo di Alba offre 36 show ogni weekend
Accanto al Mercato Mondiale del Tartufo, la 96ª edizione della fiera del tartufo bianco d'Alba affianca 36 cooking show a weekend a corsi al Castello di Roddi e al Palio degli Asini.
La fiera del tartufo bianco d'Alba organizza 36 cooking show ogni weekend, dal 10 ottobre al 6 dicembre 2026, accanto al Mercato Mondiale del Tartufo nel Cortile della Maddalena, in Piemonte.
Ogni weekend della 96ª edizione segue lo stesso ritmo: due cooking show al giorno, alle 11 e alle 18, in rotazione per le nove settimane della fiera. Gli show sono organizzati separatamente dal mercato, con un orario fisso invece di una fila per un banco.
Il Mercato Mondiale del Tartufo occupa il Cortile della Maddalena ogni sabato e domenica, dalle 9:30 alle 19:30. Qui i lotti vengono pesati e controllati prima di arrivare all'acquirente, e i cooking show usano gli stessi tartufi venduti a pochi metri di distanza, spesso su un piatto di tajarin al tartufo bianco o un risotto al tartufo bianco.
Il mercato vende il tartufo. I cooking show e i corsi di Roddi sono ciò che trattiene i visitatori oltre la domenica.
Fuori dal cortile, la fiera porta i visitatori fino al Castello di Roddi, a breve distanza dal centro di Alba, per corsi di cucina pratici dedicati al tartufo di stagione. Il formato scambia la folla aperta del mercato con una sala più piccola e uno chef a un solo tavolo.
Il Palio degli Asini, la corsa dei somari di Alba, apre il calendario medievale della città e si svolge separatamente dal programma gastronomico. Attira un pubblico diverso da quello dei cooking show, più famiglie e residenti che acquirenti di tartufo, e assistere alla sfilata è gratuito.
Nulla di tutto questo cambia la base della fiera. Il tartufo bianco, tuber magnatum pico, si raccoglie selvatico sulle colline di Langhe e Roero e non si coltiva né si conserva a lungo, perciò gli orari fissi del mercato e degli show servono a far circolare un prodotto deperibile lungo nove weekend invece che in un solo giorno.
Per i cooking show e per Roddi conviene prenotare in anticipo, perché entrambi hanno un numero fisso di posti e non ingresso libero.
Il calendario della fiera indica il weekend del 7 e 8 novembre come tradizionalmente il più affollato, che coincide con l'Asta Mondiale del Tartufo Bianco d'Alba al Castello di Grinzane Cavour, l'8 novembre.
36 cooking show a weekend, orari fissi
I turni delle 11 e delle 18 si ripetono ogni sabato e domenica fino al 6 dicembre, per un totale di oltre 300 cooking show nelle nove settimane di fiera. Ogni show usa tartufo acquistato lo stesso weekend al mercato, a pochi metri di distanza.
Il Castello di Roddi aggiunge una sede
I corsi del Castello di Roddi spostano parte del programma fuori dal centro storico di Alba, dando alla fiera una seconda sede accanto al Cortile della Maddalena e distribuendo la domanda invece di concentrarla in un solo cortile.
