La feria de la trufa de Alba suma 36 shows cada fin de semana
Junto al Mercado Mundial de la Trufa, la 96 edición de la feria de la trufa blanca de Alba combina 36 shows de cocina por fin de semana con clases en el Castillo de Roddi y el Palio de los burros.
La feria de la trufa blanca de Alba programa 36 shows de cocina cada fin de semana, del 10 de octubre al 6 de diciembre de 2026, junto al Mercado Mundial de la Trufa en el Cortile della Maddalena, en el Piamonte.
Cada fin de semana de la 96 edición mantiene el mismo ritmo: dos shows de cocina al día, a las 11:00 y a las 18:00. Los shows se organizan aparte del mercado, con un horario fijo en lugar de una cola para un puesto.
El Mercado Mundial de la Trufa ocupa el Cortile della Maddalena cada sábado y domingo, de 9:30 a 19:30. Ahí se pesan y controlan los lotes antes de llegar al comprador, y los shows de cocina usan las mismas trufas que se venden a pocos metros, a menudo sobre unos tajarin al tartufo bianco o un risotto de trufa blanca.
El mercado vende la trufa. Los shows de cocina y las clases de Roddi son lo que retiene a la gente más allá del domingo.
Fuera del patio, la feria lleva a los visitantes hasta el Castillo de Roddi, cerca del centro de Alba, para clases de cocina centradas en la trufa de temporada, con una sala más pequeña y un chef en una sola mesa.
El Palio degli Asini, la carrera de burros de Alba, abre el calendario medieval de la ciudad y funciona aparte del programa gastronómico. Atrae a un público distinto, más familias y vecinos que compradores de trufa, y ver el desfile no cuesta nada.
Nada de esto cambia la base de la feria. La trufa blanca, tuber magnatum pico, se extrae silvestre de las colinas de Langhe y Roero y no se cultiva ni se conserva mucho tiempo, así que los horarios fijos existen para mover un producto perecedero durante nueve fines de semana y no en un solo día.
Conviene reservar con antelación un sitio en los shows de cocina o en Roddi, ya que ambos tienen un número fijo de plazas y no entrada libre.
El calendario de la feria señala el fin de semana del 7 y 8 de noviembre como el más concurrido, coincidiendo con la Subasta Mundial de la Trufa Blanca de Alba en el Castillo de Grinzane Cavour.
36 shows de cocina por fin de semana, horario fijo
Los turnos de las 11:00 y las 18:00 se repiten cada sábado y domingo hasta el 6 de diciembre, lo que suma más de 300 shows de cocina en las nueve semanas de feria. Cada show usa trufa comprada ese mismo fin de semana en el mercado, a pocos metros.
El Castillo de Roddi suma una segunda sede
Las clases del Castillo de Roddi sacan parte del programa del casco antiguo de Alba, dando a la feria una segunda sede junto al Cortile della Maddalena y repartiendo la demanda en vez de concentrarla en un solo patio.
