duurzaamheid
Verhalen met tag “duurzaamheid”
Ierse visquota blijven kustvloot zwaar raken
Makreel kelderde en ook de Dublin Bay-garnalen werden gekort onder de EU-quotakortingen van 2026; Ierland leidt nu de onderhandelingen die de grenzen voor 2027 bepalen.
Kweekzalm van de kaart: Roca, León en Atxa tekenen open brief
De open brief van de Britse organisatie WildFish verenigt chefs uit 26 landen met samen ruim 90 Michelinsterren. Zalmkwekers hebben niet gereageerd; hun vakpers kijkt naar wie de campagne betaalt.
Verpakkingsbelasting Potsdam: 50 cent per afhaalbeker
Vanaf 1 oktober betalen cafés, bakkers, fastfoodketens en tankstations in de hoofdstad van Brandenburg een heffing op wegwerpverpakkingen en -bestek; herbruikbaar is vrijgesteld.
Vanilleprijs Madagaskar zakt naar laagste punt in tien jaar
Een recordoogst van meer dan 4.500 ton duwt de groothandelsprijs van vanille naar een fractie van de piek uit 2018.
Virgilio Martínez: erkenning was nooit het doel
In een nieuw interview blikt chef Virgilio Martínez van het Lima-restaurant Central terug op wat de wereldtitel van 2023 wel veranderde, en wat juist niet.
Wereldwijde tonijnvloot groeit naar 693 schepen
Het jaaroverzicht van ISSF telt meer schepen en meer ruimcapaciteit dan een jaar geleden, terwijl tracking nu bijna de hele grootschalige vloot bereikt.
Visquota Middellandse Zee 2027 houden de grenzen vast
De Europese Commissie stelt voor het inspanningsregime voor trawlers en beuglijnvissers in het westelijke bekken een jaar te verlengen; de ministers beslissen in december.
Olijfoogst 2026 begint vroeg in de provincie Jaén
Het groen plukken is begonnen in de grootste olijfolieprovincie ter wereld, acht dagen voordat Andalusië zijn eerste raming voor het seizoen 2026/27 publiceert.
Noorse makreelseizoen vertraagt door flink gekort quotum
De wekelijkse aanvoer zakt van 23.000 naar 4.082 ton onder een sterk verlaagd quotum, terwijl Britse supermarkten Atlantische makreel in blik vervangen door goedkopere Chileense horsmakreel.
Drieëntwintig groene sterren, en maar acht schijnen twee keer
Duurzaamheid heeft inmiddels een eigen scorebord in de Nederlandse gids. De meeste keukens die erop staan hebben helemaal geen gewone ster, en dat is het interessante deel.
Zeeuwse mosseloogst op laagste peil in 30 jaar, oesters stabiel
Een nat 2024 trok een derde van de Zeeuwse mosseloogst weg, blijkt uit CBS-cijfers. De oesters, gekweekt in hetzelfde water, merkten er weinig van.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron