Jesús Martínez
Jesús Martínez ist der Redakteur von AMUSE. und berichtet über Restaurants, Köche und das Geschäft der Gastronomie. Als Redakteur verantwortet Jesús alles, was auf der Plattform erscheint.
Artikel von Jesús Martínez
99 Sushi Bar feiert Grossbritannien-Debuet in Mayfair
Die in Madrid gegruendete Gruppe eroeffnet im November ein Flaggschiff mit 85 Plaetzen an der Park Lane, ihre neunte internationale Adresse und die erste in Grossbritannien.
Nikka Taketsuru Pure Malt Essentials kommt in die USA
Nikkas neue jährliche Taketsuru-Reihe startet mit einem Whisky, der um Yoichis seltene kohlebefeuerte Brennblasen gebaut ist und mit seit 2000 gelagertem Malt verschnitten wird.
Apfel-Tarte-Tatin-Rezept: der Karamell-Klassiker aus der Sologne
Spät geerntete Äpfel, ein trockener Karamell und eine einzige Teigplatte, gestürzt statt blindgebacken: die Technik hinter dem Zufallsklassiker des Hôtel Tatin, Schritt für Schritt erklärt.
Beste Weinkarte Australiens hat das Society in Melbourne
Das Restaurant in der Collins Street gewinnt vier nationale Titel, darunter den für das beste Angebot an offenen Weinen. Zum dritten Mal in Folge siegt ein Haus aus Victoria.
Luxe Restaurant Awards 2026: Mertia bestes Restaurant
Mertia in Stellenbosch gewann Restaurant des Jahres bei den Luxe Restaurant Awards 2026, während Carla Schulze vom Salon Chefin des Jahres wurde.
Was essen in Chicago: 10 Gerichte und wo es sie gibt
Von der Deep-Dish bei Pequod's über das Italian Beef bei Al's bis zu Carnitas in Pilsen: zehn Gerichte, die Chicago ausmachen, mit Vierteln, Adressen und Preisen in Dollar.
Wollhandkrabbe: Saison am Yangcheng-See bei Suzhou eröffnet
Der See bei Suzhou, nach dem die chinesische Herbstkrabbe benannt ist, liefert nur noch einen kleinen Teil davon. Jedes Tier trägt eine Nummer, die ersten waren am selben Nachmittag in Peking.
Niko Romito eröffnet Da Niko im Bulgari Hotel Mailand
Der Drei-Sterne-Koch tauscht das Degustationsmenü gegen teilbare italienische Klassiker, während ACPV den Gastraum mit Sofas, Terrakotta und einer Bibliotheksecke neu gestaltet.
Gennaro Contaldo eröffnet Bolo, eine Pasta-Trattoria in Soho
Der Mentor von Jamie Oliver führt zum ersten Mal seit 2009 wieder ein Restaurant in London: 32 Plätze, täglich sechs Pastagerichte und die Bolognese im Mittelpunkt.
Ćevapi-Rezept: Serbiens gegrillte Hackfleischröllchen
Amuse Kitchens Version des Gerichts hinter AMARA in Chicago: Rind und Lamm, nur mit Natron gebunden, gegrillt und in warmem Somun-Brot serviert.
Mahou San Miguel kauft zwei Kaffeemarken in Spanien
Der Madrider Brauer übernimmt La Flor del Café und Gran Café Royale vom Vertrieb Disbesa Darnés, weniger als ein Jahr nach dem Start seines eigenen Café170.
Gereifter Sake ist Durchbruchskategorie der IWC Sake 2026
Juroren der diesjährigen International Wine Challenge küren gereiften und schäumenden Sake zu den am schnellsten wachsenden Kategorien und vergeben Trophäen an fünf Brauereien.
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