Bar Douro eröffnet dritten Standort in Londons Soho
Zehn Jahre nach dem ersten Eisenbahnbogen bei London Bridge kehrt Bar Douro in die Greek Street zurück – mit einem portugiesischen Rindfleischstück, das es im Vereinigten Königreich bisher nirgends gab.
Bar Douro eröffnet heute, am 4. November, sein drittes Londoner Restaurant in der 10 Greek Street in Soho, mit einer Karte rund um portugiesische Produkte und einem Rindfleischstück, das zuvor nie im Vereinigten Königreich verkauft wurde.
Das Lokal übernimmt die Räume des ehemaligen 10 Greek Street, das im August schloss. Bar Douro kommt damit auf drei Adressen in der britischen Hauptstadt, zehn Jahre nachdem Gründer Max Graham 2016 den ersten Standort unter einem Eisenbahnbogen nahe London Bridge eröffnete.
Die Eröffnung in Soho fällt mit einem Jubiläum zusammen. Graham testete die Idee erstmals genau in der Greek Street, mit einem Pop-up namens Churchill's Port House, das 2013 acht Monate lang geöffnet war – drei Jahre vor dem eigentlichen Start von Bar Douro. Das neue Restaurant bringt ihn an seinen Ausgangspunkt zurück.
Zehn Jahre später bekommt dieselbe Straße eine andere Art von Pop-up: eines mit Mietvertrag.
Das Hauptgericht ist ein Vaca-velha-Ribeye aus Maronesa-Rindfleisch, geliefert von Carnes Irmãos Unidos. Maronesa ist eine geschützte, langsam wachsende Rasse, die in den Trás-os-Montes-Bergen im Norden Portugals gehalten wird und das Land nur selten verlässt. Bar Douro gibt an, das erste britische Restaurant zu sein, das sie importiert und serviert.
Das Fleisch hatte im Juli bei einem einmaligen Supper-Club-Abend einen diskreten Testlauf, vor der heutigen Eröffnung. Es ergänzt das übliche Repertoire der Gruppe an gegrillten Gerichten, neben einer Weinkarte, die ausschließlich portugiesische Regionen umfasst.
Innen behält das Restaurant Thekenplätze rund um die offene Küche und einen gefliesten Gastraum, mit einem separaten Kellerraum für Verkostungen und Erzeugerdinner. Die Soho-exklusiven Gerichte stehen neben den vertrauten Signature-Gerichten der anderen Bar-Douro-Standorte.
Ein Jahrzehnt zurück in der Greek Street
Das erste Restaurant von Bar Douro eröffnete 2016 unter den Eisenbahnbögen nahe dem Bahnhof London Bridge, aufgebaut auf kleinen Gerichten, gegrilltem Fleisch und Fisch sowie einer Weinkarte, die sich vollständig auf Portugal konzentrierte – damals in London noch ein ungewöhnliches Konzept. Ein zweiter Standort folgte. Der Soho-Standort ist der erste, der um ein einziges importiertes Rindfleischstück herum aufgebaut ist statt um eine breitere Speisekarten-Erneuerung.
Portugals langsamer Aufstieg in London
Die portugiesische Küche hat sich in London im vergangenen Jahrzehnt von den Rändern – Bäckereien und Cafés mit Pastéis de Nata – hin zu Restaurants mit Tischservice entwickelt, die auf regionalem Produkt, Wein und bestimmten Vieh- und Fischrassen aufbauen statt auf einer allgemeinen Vorstellung der Küche. Bar Douros Rückkehr nach Soho, zeitgleich mit dem eigenen zehnjährigen Bestehen, zeigt, wie weit dieser Wandel inzwischen reicht.
Die portugiesische Küche in London ist von Bäckereien mit Pastéis de Nata zu Restaurants übergegangen, die etwa Lissabons Klippfischküchlein unter eigenem Namen servieren. Wenige Straßen weiter zeigen weitere jüngste Eröffnungen in Soho denselben Appetit auf Spezifisches, auch jenseits der portugiesischen Küche.
