Vince Brothwell
Vince Brothwell schreibt für AMUSE. über Restaurants, Getränke, Produkte und Esskultur in den sechs Ausgaben.
Artikel von Vince Brothwell
Pavyllon-Koch und Sommelier gewinnen Gosset Matchmakers 2026
Tadhg McCabe vom Pavyllon London und Jack Stalker vom Restaurant St Barts holten den Titel des Champagnerhauses mit Ente und Loch-Duart-Lachs.
Alchemist Kopenhagen schließt jedes Jahr fünf Monate
Rasmus Munks Zweisternerestaurant stellt ab Dezember den regulären Betrieb für eine jährliche Intermission ein, bezahlt rund 100 Beschäftigte weiter und macht ein Getränkepaket ab 3.000 Kronen zur Pflicht.
Michaël Arnoult zum Koch des Jahres von Le Chef gewählt
Der Dreisternekoch von Les Morainières in Savoyen wurde in Paris von seinen Kollegen gewählt. Auch Alain Passard, Maxence Barbot und Olivier Bikao wurden bei den Trophées Le Chef geehrt.
Another Hand schließt in Manchester wegen Gastro-Druck
Das Restaurant für moderne britische Küche an der Deansgate Mews schloss am 22. September mit sofortiger Wirkung, die Inhaber nennen erhebliche Branchenprobleme.
Guide Michelin Kobe und Awaji erscheint im Februar 2027
Michelin nimmt die erste neue Region in Japan seit fünf Jahren auf. Die Inspektoren essen bereits in Kobe und auf der Insel Awaji, die Auswahl wird am 16. Februar 2027 in Tokio verkündet.
Was essen in Melbourne: 11 Gerichte und wo man sie findet
Elf Gerichte, elf Adressen: Dim Sims, Banh Mi, Souvlaki und ein Degustationsmenü für 425 AUD, plus die Viertel und Markttage, die den Zeitpunkt bestimmen.
Insolvenzen im niederländischen Gastgewerbe sinken deutlich
CBS-Zahlen zeigen, dass Insolvenzen im niederländischen Gastgewerbe stärker sinken als in jeder anderen Branche, während Restaurants mehr verkaufen als Hotels.
Gravlax Rezept: Die nordische Salzbeize für Lachs
Ein Gravlax Rezept Schritt für Schritt aus Schweden: wie Salz, Zucker und Zeit rohen Lachs zu seidigen, schneidbaren Scheiben beizen, ganz ohne Hitze.
Zuma eröffnet seine erste Adresse in Kalifornien, in San Diego
Die in London gegründete Izakaya-Gruppe bezieht 1.100 Quadratmeter im Guild Hotel in der Innenstadt, ihr sechstes US-Restaurant und eine Wette darauf, dass San Diego eine globale Fine-Dining-Marke trägt.
Will Devlin bringt seine Farm auf ein Dach in Covent Garden
Nettle eröffnete am 22. September im fünften Stock von The Conduit, mit Holzkohlegrill, einer Lieferkette aus Kent und einer Karte, die sich nach dem richtet, was die Farm liefert.
Fangquoten Mittelmeer 2027 halten die Grenzen für Trawler
Die EU-Kommission will die Aufwandsregelung für Schleppnetz- und Langleinenboote im westlichen Mittelmeer um ein weiteres Jahr verlängern; die Minister entscheiden im Dezember.
Mont-Blanc-Rezept: das Pariser Dessert mit Maronen
Eine Baiserscheibe, eine Kuppel kaum gesüßter Sahne und ein Berg Maronenfäden: der Teesalon-Klassiker, rechtzeitig zu den ersten Maronen des Jahres.
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