Vince Brothwell
Vince Brothwell schreibt für AMUSE. über Restaurants, Getränke, Produkte und Esskultur in den sechs Ausgaben.
Artikel von Vince Brothwell
IGNIV Bangkok: Dominik Falk ist der neue Küchenchef
Der 30-jährige Schweizer wechselt vom Sous-Chef-Posten in Andreas Caminadas Drei-Sterne-Haus Schloss Schauenstein auf seine erste Küchenchefstelle, in einem 2020 eröffneten Ein-Sterne-Restaurant.
Lebensmittelpreise in der Gastronomie steigen in Großbritannien
Schwein, Lamm, Käse und Pflanzenöl haben den Wareneinsatz des britischen Gastgewerbes im August erneut verteuert, während heimisches Gemüse und Obst den Anstieg weit unter dem Sprung vom Juni hielten.
Caffè Vergnano eröffnet erstes Café auf der Insel Irland
Der italienische Röster wählte für sein Irland-Debüt Limerick statt Dublin, unterstützt von einem lokalen Betreiber und Coca-Cola HBC, mit neun weiteren Eröffnungen bis Jahresende.
Zachary Barnes verteidigt den Stern von Enigma Yorkville
Ein Jahr nachdem Gründungskoch Quinton Bennett zurücktrat, verteidigte Zachary Barnes den Michelin-Stern des Toronto-Restaurants im Guide 2026 – einer von nur zwei Kochwechseln unter den besternten Küchen der Region.
Cassette vom Levan-Team eröffnet in Covent Garden
Die Gründer von Levan tauschen das offene Feuer gegen französische Bistrotechnik in einem Haus aus den 1630er-Jahren an der Maiden Lane, mit dem früheren Note-Koch Essa Fakhry am Herd.
Rezept für gebratene Steinpilze und Kartoffeln, in zwei Etappen
Koch Gianluca Deiana Abis brät Kartoffeln und Steinpilze in zwei getrennten Phasen auf demselben Blech, damit keiner den anderen weichdämpft.
Rezept für französische Zwiebelsuppe aus dem Pariser Bistro
Eine Stunde langsames Bräunen, ein Schuss Weißwein und ein Käsedeckel bis zum Rand: die Methode des Hauses für die Suppe, die Paris einst im Morgengrauen in Les Halles aß.
Michelin Keys 2026 Indien führt Nahost und Afrika an
Indien erhielt den größten Anteil einer 189-Hotel-Auswahl in Nahost, Afrika und auf dem Subkontinent, mit zwei seiner Palasthotels unter nur neun Häusern mit drei Schlüsseln.
Bruno Verjus schließt das Table in Paris am 22. Dezember
Der Chef des Zwei-Sterne-Restaurants, Achter bei The World's 50 Best, erklärt die Spitzenküche für tot und will keinen Tisch mehr, dessen Preis Menschen ausschließt.
Falstaff Restaurant Guide Germany 2026 kürt die Besten
Vier Küchen erreichen im neuen Falstaff Restaurant Guide Germany 2026 die Höchstpunktzahl von 100, vom Schwarzwald-Institut bis zum Hamburger Hotel-Restaurant.
Björn Frantzén bringt Brasserie Astoria nach Malmö
Der Koch hinter Schwedens einzigem Drei-Sterne-Restaurant eröffnet seine sechste Brasserie in einem Bahnhofsgebäude von 1897 gegenüber der Malmö Live.
Ube-Halaya-Rezept: der violette Klassiker der Philippinen
Diese violette Yams-Konfitüre wird durch langsames Rühren auf dem Herd glänzend und streichfähig – es zählt Geduld, keine lange Zutatenliste.
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