Vince Brothwell
Vince Brothwell schreibt für AMUSE. über Restaurants, Getränke, Produkte und Esskultur in den sechs Ausgaben.
Artikel von Vince Brothwell
Rezept für Croissants: die Lamination erklärt
Dominique Ansels Methode macht aus kalter Butter und Teig achtzig knusprige Schichten, aufgebaut durch Falten und Kühlen, ganz ohne Abkürzung.
Caja de Huevos Madrid öffnet mit sechs Eiergerichten
Enrique Valentí antwortet auf die Wartelisten von Caja de Cerillas mit einer Bar an der Pelayo 35 in Chueca, gebaut auf sechs Teller Ei und Kartoffel.
George Ormond wird Executive Chef bei The Barbary
Der frühere Küchenchef von Murano und Lita übernimmt die Küche von Zoë und Layo Paskins nordafrikanisch inspiriertem Restaurant in Notting Hill.
Yauatcha Soho schließt für Umbau mit Wong Kar Wai
Das Dim-Sum-Lokal in Soho schließt diese Woche für einen Umbau unter kreativer Leitung des Hongkonger Regisseurs; Hakkasan Group verspricht die Wiedereröffnung Ende 2027.
Gault&Millau Normandie 2027 kürt David Gallienne
Der gelbe Führer vergab sein Regionalgold an den Koch von Le Jardin des Plumes in Giverny, bei einem Abend in Blonville-sur-Mer mit elf ungleich verteilten Preisen.
Byrdi Melbourne schließt nach sechs Jahren
Luke Whearty und Aki Nishikura geben die Bar im Melbourne Central auf, die heimische australische Zutaten zu einem Handwerk hinter dem Tresen gemacht hat.
Sazerac bietet 5,55 Euro je Berentzen-Aktie
Der US-Konzern hinter Buffalo Trace legt ein freiwilliges Angebot für den Haselünner Spirituosenhersteller vor. Vorstand und Aufsichtsrat unterstützen es.
PizzaExpress prüft Verkauf für bis zu 500 Mio. £
Die Eigentümer Bain Capital und Cyrus Capital haben Rothschild beauftragt, einen Verkauf von PizzaExpress zu prüfen, nachdem Interessenten angefragt haben – trotz stagnierendem Umsatz steigt das Ebitda.
Insolvenz von Yardbird: US-Kette sucht Käufer
Yardbird Group LLC und zehn verbundene Unternehmen beantragten am 21. September Chapter-11-Schutz in Delaware, mit 25 Millionen US-Dollar besicherten Verbindlichkeiten, während die Kette einen Käufer sucht.
Rezept für Tajarin al tartufo bianco aus dem Piazza Duomo
Enrico Crippas eigelbreiche Eierpasta aus dem Piazza Duomo in Alba, nur mit emulgierter Butter angemacht und am Tisch mit frischem weißem Trüffel gehobelt.
Restaurant Humm eröffnet heute im West Village
Daniel Humms erstes Soloprojekt außerhalb des Eleven Madison Park ersetzt das Degustationsmenü durch eine Karte an einem Holzofen in der Hudson Street.
Simon Rogan stoppt die Expansion in Großbritannien
Der Koch des Dreisternehauses L'Enclume sagt, die Margen trügen keine Investition in Großbritannien mehr, und verweist auf die neue Übernachtungsabgabe.
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