Vince Brothwell
Vince Brothwell schreibt für AMUSE. über Restaurants, Getränke, Produkte und Esskultur in den sechs Ausgaben.
Artikel von Vince Brothwell
Alkoholarmer Wein: Chile schafft eigene Kategorie
Ein am 11. September veröffentlichtes Dekret erlaubt chilenischen Erzeugern Wein ab 8,5 Prozent Alkohol, drei Punkte unter einem Minimum, das für alles andere bestehen bleibt.
Sanma-Preise in Japan verdreifachen sich nach Flaute vor Hokkaido
Frischer Sanma kostete in Toyosu seit Mitte August im Schnitt rund ¥3.645 pro Kilo, nachdem die Regierung den kleinsten Bestand seit 2003 vorhergesagt hatte.
92 Degrees Coffee eröffnet in einem Sainsbury's
Die Specialty-Kette mit 20 Cafés aus Nordwestengland eröffnet ihren ersten Supermarkt-Tresen in Neston, weitere Standorte sind noch für dieses Jahr geplant.
Marmitako-Rezept: der baskische Thunfischeintopf der Fischer
Weißer Thun, Kartoffeln und Choricero-Paprika in einem Topf: der Eintopf, den baskische Thunfischfischer auf See kochten, so getimt, dass der Fisch nie kocht und saftig bleibt.
Duda Diner bringt malaysische Küche in Paddington-Hotel
Hakeem und Zura Ahmad vom Pop-up in Nunhead übernehmen ab dem 17. September die Küche des The Pilgrm und beschließen ein Jahr mit Gastköchen mit Tempoyak-Auster und laksa-glasiertem Fisch.
Elote-Rezept: mexikanischer Grillmais mit Chili und Limette
Angekohlter Mais, bestrichen mit Crema, gewälzt in Cotija und bestäubt mit Chili, die Straßenküchen-Basis hinter den maisgetriebenen Degustationsmenüs, die heute Michelinsterne gewinnen.
Elfenbeinküste-Kakaoangebot erreicht Zweijahreshoch bei Lagern
Bauern verschifften 18% mehr Kakao zum Hafen als vor einem Jahr, doch frühe Erhebungen zur nächsten Ernte deuten auf Krankheitsdruck und ein kleineres Volumen hin.
Adam Nevin eröffnet Glovers Alley in Dublin neu
Der besternte Speisesaal im The Fitzwilliam Hotel öffnete am 9. September wieder, unter einem Koch, der mit 15 als Küchenhilfe in Maynooth anfing.
Beefeater-Schließung: Whitbread macht letzte 106 Filialen dicht
Die letzte Filiale der Grillketten schloss am 10. September, der dritte und letzte Schließungstermin des Monats, der auch Table Table, Cookhouse + Pub und Brewers Fayre leerte.
Red Stew Chicken Parm Rezept von Kwame Onwuachi
Nigerianischer Pfeffereintopf trifft auf italoamerikanisches Chicken Parm, ein Gericht für All Hours, das neue Kochbuch von Kwame Onwuachi, kräftig genug für jede Tageszeit.
Galbi-jjim Rezept: geschmorte Rinderrippen für Chuseok
Das koreanische Erntedankfest fällt auf den 25. September, sein Herzstück ist Galbi-jjim: Rinderrippen, geschmort in Soja, Birne und Knoblauch nach der Methode von Maangchi.
CHEF:IN Awards: Berlin holt fünf von neun Auszeichnungen
Hallmann & Klee und CODA teilen sich den Titel Köchin des Jahres bei Deutschlands ersten Preisen für Frauen in der Gastronomie; Ana Roš gewinnt international, und die Jury schaut über den Teller hinaus.
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